Vil du have sommeren til at vare lidt længere? Tag til Le Louis Vins, en restaurant, der ligger på skråningerne af Mont Saint-Geneviève i Paris' 5. arrondissement i hjertet af latinerkvarteret, og som genåbnede onsdag den 1. september med en ny spiritusmenu og nye kulinariske kreationer af kokken Mélanie Serre.
Joël Robuchons Atelier Étoile-kok overtog restaurantens køkken i september 2020, men sundhedskrisen har ikke hjulpet hende med at dele sin kærlighed til gastronomi. Sammen med sin ven Bertrand Guillou-Valentin, som står for spiritusmenuen, tilbyder kokken alligevel en fin efterårsmenu med et strejf af sommer for at holde fornøjelsen ved lige. Frisk tomatsuppe, aubergine royale, halvkogt rød knurhane i carpaccio eller sød syltet agurk, Ardèche-honning og citronmousse... Store smagsoplevelser at gå på opdagelse i!
Du kan også nyde Joël Dupuch's østers, hummer barbajuans med Espelette-chili, Mangalitza-skinke og en af husets specialiteter, pâté en croûte. I baren prioriterer Le Louis Vins fransk spiritus og uafhængige aftapninger og inviterer dig til at gå på opdagelse i sit udvalg af gin fra hele verden. Hvad angår cocktails, tilbyder Bertrand Guillou-Valentin også nogle af husets klassikere, herunder den berømte Porn Star Martini, som er en hyldest til hans ven Douglas Ankrah, der også skabte denne drink . En cocktail lavet med vaniljevodka og frisk passionsfrugt, serveret med et shot champagne.
Ville det ikke være dumt at gå glip af denne fantastiske adresse?
Siden køkkenchef Mélanie Serre forlod restauranten i slutningen af september, har den budt velkommen til en helt ny køkkenchef: Olivier Bel. Han er 30 år gammel og har allerede nogle fine restauranter bag sig, herunder Relais Château du Grand Cœur i Méribel (73) og Club Spa i Cavalière (83), restauranter, der har gjort det muligt for ham at finde den rette balance mellem smag og nydelse. Denne tidligere landarbejder fra Ferme de Bréto (49) kender bedre end nogen anden betydningen af ordene terroirs, årstider, friskhed og valg af råvarer, men som han ofte siger: "Cuisine fra hjertet kan mærkes på tallerkenen, det bedrager ikke". Han skaber et fantastisk køkken fra hjertet, centreret omkring produkterne, og ledsages i spisesalen af et passioneret team, som vil kunne fortælle dig alt om de omkring 300 vinreferencer på menuen!
Placere
Le Louis Vins - permanent lukket
9, Rue de la Montagne Sainte Geneviève
75005 Paris 5
Officielt websted
lelouisvins.com