Piadineria 14.07, piadine-restauranten et stenkast fra Bastille - vores fotos

Har du lyst til en tur til Italien? Så tag til Piadineria 14.07, en italiensk restaurant i Paris' 11. arrondissement, på rue Saint-Sabin, et stenkast fra Place de la Bastille. Det er et etablissement, der tilbyder en menu baseret på piadine... Men hvad er en piadine? Det er en italiensk kulinarisk specialitet (du gættede det...) fra Emilia-Romagna, i den nordlige del af landet.

• Læs også
• Restauranter i det 11. arrondissement i Paris: Hvor kan man spise i bydelen? Vores gode adresser
• Italienske restauranter i Paris, vores bedste adresser
• Den kommende uge 23.-29. december 2024 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris

Restauranten blev født af ejeren Franco Stagnis passion for piadine for 20 år siden. Restauranten åbnede i 2017 og har sat sig som princip at gøre alt efter bogen med respekt for traditionen: Piadine-dejen er hjemmelavet her med mel, der er specielt importeret fra Italien, vand, salt, ekstra jomfruolivenolie, gær ... og basta! Dejen bages og rulles ud på stedet, hvorefter den fyldes med det bedste fra Italien: skinker og pålæg, BOB-oste, årstidens grøntsager... alt godt, der dufter af sol!

En piadina (ental af piadine på italiensk), der både kan serveres som hovedret og dessert, med crescioni, en slags tyndere piadine-dej i form af en calzone. Uanset om de er med mozzarella, skinke, tun, Nutella eller pistaciecreme, er de nemme at transportere og kan spises som streetfood. Restauranten tilbyder også en frokostmenu og en mere omfattende aftenmenu. Og for dem, der gerne vil tænke større, laver stedet også catering og tilbyder miniportioner af deres piadine og focaccia.

Og vi fik selvfølgelig lov til at prøve piadinen... Det tynde, let sprøde wienerbrød er en ren fornøjelse. De er hjemmelavede, ultralette og kommer med topping, der alle er lavet med produkter fra Italien. Vi blev fristet af den sicilianske pistaciepiadina med pistacienødder, italiensk skinke og mozzarella samt den vegetariske grøntsagspiadina med bl.a. courgetter, auberginer og soltørrede tomater. Et rent vidunder, der tager dig direkte til Bologna under den italienske sol!

Vi valgte også to dejlige focaccias, den ene med hvid skinke og den anden med babygrøntsager (tomater, rucola, artiskokker osv.). En fantastisk opdagelse, meget lettere i munden, end man skulle tro, og oven i købet ultra-gourmet. Til drikkelse chinotto, en typisk italiensk drik lavet af frugten af samme navn (chinotto er en bitter citrusfrugt), en slags brusende cola, der er lidt bitter. Og til dessert en pistaciecrescione (med en lækker pistaciecreme!) og mini babas dyppet i limoncello. Den bedste måde at afslutte et måltid på, uden tvivl. Og en fantastisk adresse, som vi varmt kan anbefale til alle elskere af god italiensk mad! Det er også en god måde at runde sommeren af på og bringe solskinnet tilbage med god mad direkte fra Italien. Andiamo, ragazzi?