Tzantza i Paris: en latinamerikansk-inspireret restaurant og cocktailbar med en festlig stemning

Hvis du er på udkig efter en fabelagtig gourmetrejse mellem Peru og Japan, skal du tage til Tzantza. Denne restaurant og cocktailbar med en latinamerikansk smag ligger i Paris' 1. arrondissement og byder på Nikkei-inspirerede retter, velsmagende drinks og den venlige, festlige atmosfære, vi har savnet så meget!

Hvis tzantzas refererer til de berømte rituelle krympede hoveder, som Jivaros engang lavede, refererer navnet nu til en ny parisisk adresse, som er trendy, gourmet og festlig. Tzantza er udtænkt af det fine team bag Sauvages (Lucas Letrouit, iværksætteren Alexandre Mulliez og producenttrioen bag Phantasm og Vixens, Clément Lepoutre, Gary Farkas og Olivier Muller) og er det nye hovedkvarter for folk, der er fulde af ideer, som kan lide at møde nye mennesker og udvide deres erfaringer, men også - og selvfølgelig - for alle inkarnerede gourmeter. For bag den festlige stemning og den meget omhyggelige, elegante og moderne indretning designet af Studio Louis Morgan, tilbyder Tzantza en fantastisk ekspres-returrejse til Latinamerika.

For at gøre rejsen mindeværdig satser Tzantza på et Nikkei-inspireret køkken udviklet af den italiensk-peruvianske kok Roberto Sanchez (Grand Véfour, Bristol...). For de mindre erfarne er denne type køkken en lækker blanding af japanske og peruvianske gastronomiske specialiteter. På Tzantza er alt hjemmelavet og serveres som tapas. Menuen omfatter østers i tempura og rød tomat-chalaca, smeltende artiskok, miso-lakeret aubergine, tiradito med tiger leche og maracuja og okseflanksteak penslet med aji panca og chimichurri-sauce.

Vi faldt for foie gras gyozas med ponzu, sesam og cebette, og de lækre og bløde baos med blæksprutteblæk og krabbe, selvfølgelig serveret med citronmayonnaise og chili.

Jeg elsker også den perfekt tilberedte blæksprutte i Josper med aji amarillo-peber for at fremhæve smagen, som passer fantastisk godt til maniokchipsene. En rigtig succes for denne ret, som unægtelig inviterer til at rejse.

For dem med en sød tand er der to saftige desserter på à la carte-menuen, som man bare må prøve: på den ene side en lækker mango-tiradito med et par kakaospåner og på den anden side en forfriskende krydderis, lige så let og lækker, som man kunne forvente!

Hvad kunne være bedre end nogle smarte drinks til at ledsage disse lækre, farverige og gourmetagtige retter? Shakerens virtuoser tilbyder os klassikere inden for genren, men med et Tzantza-twist, som denne Bloody Mary med mezcal. Mezcal bruges også i'Teteo' (mezcal og sangrete) og 'Euphoria' (mezcal, yuzu, Saint-Germain-likør og kokossukker).

For vores vedkommende kunne vi virkelig godt lide'Solaris', som genbesøger den legendariske pisco sour i en tagete-infunderet version. Mojito-elskere kan lade sig friste af'Amazonia', som er lavet med ravfarvet rom, picon, kanel, ingefærøl og lime.

Efter alt dette vil du ikke kunne forlade Tzantza. Det er også godt det samme, for stedet inviterer dig til at fortsætte aftenen i Sauvages bar og klub, som du kommer til via en hemmelig trappe. På decket finder du crème de la crème af electro, bl.a. Louise Chen, Aurèle, Mawimbi, Piu Piu, Villanova og David Reyner.

Så er du klar til at gøre Tzantza til din nye parisiske GQ?

Tzantza i Paris: en latinamerikansk-inspireret restaurant og cocktailbar med en festlig stemning

Dagbog

_