I disse dage ser det sydamerikanske køkken ud til at vinde gourmets hjerter. Efter det brasilianske, mexicanske og argentinske køkken er det nu det venezuelanske køkkens tur til at gøre sit indtog i hovedstaden.
Totuma, en venezuelansk restaurant , der åbnede i juni sidste år i det 11. arrondissement i Paris, er en af de nye adresser, der har til formål at introducere pariserne til det spændende venezuelanske køkken .
Bag Totuma står Valentina Palacios, som er født i Venezuela. I sin restaurant hylder hun de venezuelanske traditioner ved at tilbyde arepas og andre tequeños til lave priser.
Arepa er en emblematisk venezuelansk streetfood-opskrift: en majsmelskage (glutenfri, med andre ord), som kan laves på mange forskellige måder. Traditionelt indeholder den oksekød og sorte bønner. Totumas franske version er også fyldt med svinekødspølse. Og Valentina Palacios tilbyder alle sine arepas til under 10 euro.
På smagssiden faldt vi forNorma arepa (€9) med røget svinekød, avocado, mangosalat og mynte, som vi fandt meget frisk, men lidt kort på svinekød; ogRomeo arepa (€9), generøst toppet med pulled pork, mangosauce og pico de gallo. Hvis du er fan af friske, lidt søde smage, vil du elske denne.
Ud over disse arepas tilbyder Totuma også guacamole (€6) ledsaget af meget sprøde hjemmelavede chips lavet af vejbred, maniok og sød kartoffel ; men også de berømte tequeños, stegte osteruller, der dyppes i en salsa verde, som vi virkelig nød.
Hvad angår drinks, er den rom, der bruges i cocktails, naturligvis venezuelansk , men vi faldt for en Venezuela Mule (€9), perfekt afbalanceret og så mousserende, som man kan ønske sig, og jeg tror, vi nød den. Hvad angår de bløde drikke til frokost, er frugtsaften hjemmelavet af Totuma-teamet.
Så hvad med en lille tur til Venezuela uden at forlade Paris?
Placere
Totuma
17 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
Adgang
Rue des Boulets (linje 9)
Officielt websted
www.totuma.fr
