Ikke én, men tusind smagsoplevelser venter på dig i Da Rosa, en hyggelig købmandskantine i Paris' 1. og 7. arrondissement. Stedet drives af José Da Rosa, som i årevis har rejst verden rundt på jagt efter nye, uventede smagsoplevelser, klar til at pirre parisernes ganer.
Og man kan roligt sige, at denne mand, som er en sand opdagelsesrejsende, ved, hvad han gør, for det er til dels hans fortjeneste, at hovedstaden har fået så enestående retter som Bellota, lard de Colonnata, Culatello Zibello, charcuteri fra Christian Para, cecina og bonito ventrèche på tallerkenen. Og det er kun begyndelsen. José Da Rosa er stadig den officielle leverandør til mange parisiske kokke, når det gælder iberiske og italienske skinker, olivenolier og hvid tarama.
På Da Rosa vækker de retter, der tilbydes, sanserne med deres originalitet og kvalitet. Naturligvis tilbydes det fineste kød fra Spanien, Portugal og Italien - serranoskinke fra Trevélez, parmaskinke, lomo ibérico bellota, chorizo, cecina, lardo di collonata - skåret i fine skiver i en generøs rosette (22 €), men det er ikke alt.
I denne smarte og diskrete købmandskantine, hvis adresse står under kappen, kan du også smage andre råvarer, præsenteret i deres enkleste form: kødfulde Taggiasche-oliven (3 €), små napolitanske artiskokker og pesto (16 €), fremragende tarama smurt på blinis (14 €), cremet burrata (15 €) eller generøs pan con tomate (8 €) serveret på dejlige skiver af gårdbrød.
Ud over charcuteri er fisk og skaldyr også i højsædet i form af tartarer, clubsandwich eller igen i rå form: Baeri-kaviar, sardiner, tun og norsk laks (23 €) vil helt sikkert vinde fans' hjerter, ligesom manchego og fåremælksost helt sikkert vil vinde hjerter hos dem, der elsker gode oste.
Da Rosa tilbyder også et par mere sofistikerede pastaretter, herunder en fremragende pata negra-risotto (22 €), samt en række salater, hvoraf nogle viser sig at være meget frække.
Og før du går, hvorfor så ikke tage et kig i Da Rosas købmandsbutik, som er djævelsk velassorteret med iberisk charcuteri, dåser med sardiner, oste og røget laks, som du kan tage med hjem. Kom nu, tøv ikke med at gå ind på Da Rosa, det er besværet værd.
Placere
Da Rosa - Paris 7
37 Rue de Grenelle
75007 Paris 7
Officielt websted
www.darosa.fr
