Kødelskere, og især dem, der elsker røget kød, tager til Fumé i det 8. arrondissement, det "mest middelhavsprægede røgeri i Paris", ifølge de involverede.
På menuen er retter med en israelsk smag. Oksekød, kylling, fisk, hvad som helst. Du vil opdage en række retter tilberedt i et autentisk amerikansk røgeri. Menuen er kreeret af Ruben Sarfati, Top Chef 2012.
Ideen på Fumé er at spise godt egetræsrøget kød eller god hickory-røget laks. Afhængigt af hvor længe kødet er røget, vil smagen være mere eller mindre udtalt, med træ, der er mere eller mindre krydret, harpiksagtigt, moskusagtigt eller frugtagtigt.
Men hos Fumé er plantebaserede smage også vigtige, og de kommer til udtryk i lækre middelhavsopskrifter.
Forvent at smage et udvalg af fristende kemias og tilbehør: hjemmelavet tarama med boutargue, røget auberginekaviar, hummus med soltørret tomat eller kartoffel og blødkogt æg. Hvis du vil prøve det hele, som vi gør, så prøv udvalget af alle kémia til deling (35 € for at dele med flere personer).
Ud over gode salater med røget kød, som den thailandske kyllingesalat eller den røgede laksesalat, er der varme retter som røget hvilling eller varm laks med en god røgsmag, som du kan forestille dig.
Kød, fisk og burgere ledsages af et udvalg af grillede kartofler, grillede grøntsager, ristede søde kartofler, ristet endivie eller salat.
Sidst, men ikke mindst, kan du prøve den tidløse chokoladefondant med vaniljeis og røget saltkaramel, husets berømte gourmetkage med samme topping eller jordbærcharlotten, som vil appellere til fans af flødeskum.
Så skal vi gå på en lille røget restaurant?
Datoer og tidsplaner
Fra 7. november 2021
Placere
Røget
10 Rue Berryer
75008 Paris 8
Officielt websted
www.fume-paris.com
Reservationer
www.fume-paris.com