Det er ikke altid let at finde modet til at trodse de kolde, grå vinterdage for at gå på restaurant. Medmindre adressen ved ankomsten gør alt for at få dig til at føle, at du befinder dig i en lille kokon, som du kan krybe ind i i stearinlysets skær.
Det er præcis, hvad Magnolia, SoPis nye bistro, åbnede i slutningen af året med ambitionen om at tilbyde parisiske foodistos et behageligt tilflugtssted. Og satsningen betalte sig.
Med fornemmelsen af et lille, menraffineret parisisk brasserie - halvt klassisk, halvt moderne, med marmordisk og draperede halvgardiner med charme fra gamle dage - er Magnolia skabt af Maxime Vaudin, som er meget stolt af sit nye projekt.
Man må sige, at restauratøren har omgivet sig godt med den angelsaksiske kok Jack Bosco Baker, som også har arbejdet på Cave Paul Bert og feus Robert og La Vierge de la Réunion.
Kokken trækker på sin skinnende bistronomiske erfaring og sine engelske rødder og leverer retter med en punkagtig ånd, hvor han arbejder med vildt og indmad og vælger at afslutte sine retter med en japansk grill - alt sammen noget, der giver hans retter karakter og dybde.
På tidspunktet for vores besøg skiftede menuen dagligt: fremragende spyd med kaninlever (€8), lammehjerte med konserveret citron og spidskål (€15), kammuslinger i gul vin (€32) og kartoffelmos, vildand med svesker (€24), inden vi sluttede af med et par profiteroles (€10) badet i varm armagnac-chokolade.
Når det kommer til væske, kan Magnolia stole på sit udvalg af vine (naturlige) og cocktails (klassiske), som Paloma, der er tilbage i Paris i øjeblikket, selvom vi beklager dens lille størrelse. Med en bistro-menu som denne kan vi ikke vente på, at restauranten snart åbner til frokost.
Placere
Magnolia
5 Rue Henry Monnier
75009 Paris 9
Officielt websted
www.restaurant-magnolia.fr
