Maxime Frédéric, der preisgekrönte Chefkonditor, der uns bereits im Cheval Blanc Paris und im Café LV Dream verwöhnt, muss nicht mehr vorgestellt werden. Sie träumen davon, seine Patisserien auf eine zugänglichere Art und Weise genießen zu können? Dann werden Sie bald bedient, denn der Chefkoch eröffnet eine neue Patisserie, die viele begeistern dürfte.
Maxime Frédéric startet ein Projekt, das ihm seit über einem Jahr am Herzen liegt: Pleincœur. Diese Patisserie befindet sich in der Rue des Batignolles 64, Ecke Place du Dr. Félix Lobligeois, im Herzen des 17. Arrondissements und wird uns im Laufe des Novembers zu einem Gourmet-Abenteuer einladen. Am 5 . Oktober findet eine außergewöhnliche Eröffnung statt, die von der Veröffentlichung seines neuen Buches mit demselben Namen geprägt ist. Das Projekt verspricht ein geselliges und authentisches Erlebnis zu werden, ganz nach dem Vorbild des Küchenchefs.
Für die Glücklichen gibt es eine große Überraschung! Unter allen Vorbestellungen des Buches, die bis zum 3. Oktober eingehen, werden 20 privilegierte Einladungen ausgelost. Diese glücklichen Gewinner werden in Begleitung einer Person ihrer Wahl bei einer privaten Veranstaltung die Boutique vorab kennenlernen. Auf dem Programm stehen eine Besichtigung der Konditorei und ihrer Werkstätten, ein Treffen mit dem Team, eine Verkostung der Hauptkreationen und als Krönung des Ganzen eine Tasche mit leckeren Geschenken zum Mitnehmen.
Aber wer die Einladung nicht gewinnt, braucht sich keine Sorgen zu machen! Am 5. Oktober wird Maxime Frédéric jedes Exemplar seines Buches signieren, das er auf der Website des Shops bestellt hat. Ein Buch mit sechzig Rezepten, in dem er auf emotionale Weise die Geschichten mitteilt, die jedes seiner Desserts geformt haben. Ein Buch, in dem man das ganze Talent des Küchenchefs wiederfindet, der für seine einfache, großzügige und zugleich emotionale Patisserie bekannt ist.
Hinter Pleincœur steckt eine echte Familiengeschichte, wie Maxime Frédéric auf seinem Instagram-Account erzählt. Er arbeitet mit denen, die er seine "Herzensfamilie" nennt, der wahren und seinen Freunden, und hat sich diesen Raum als einen Ort des Teilens vorgestellt, an dem das Backen zu einem täglichen Vergnügen wird. Von knusprigem Gebäck am Morgen über Schokoladenkreationen oder raffinierte Desserts bis hin zu herzerwärmenden Nachmittagssnacks möchte Plein Coeur alle unsere Schlemmermomente des Tages begleiten.
Das Projekt spiegelt auch seine tiefe Verbundenheit mit dem Handwerk und den lokalen Produzenten wider. "Seine Patisserie ist nicht dazu da, um zu beeindrucken, sie ist dazu gedacht, Menschen glücklich zu machen", bezeugt Sternekoch Arnaud Donckele, ein treuer Freund und langjähriger Mitarbeiter. Jedes Dessert trägt einen Teil der Kindheitserinnerungen des Küchenchefs in sich, die mit Hilfe seines Teams zu emotional vibrierenden Kreationen verarbeitet werden.
Zu den erwarteten Kreationen gehören Obstkuchen der Saison, goldgelbes und knuspriges Gebäck sowie eine neue Version der Tarte Tatin. Die Patisserie wird eine Reihe von Sauerteigbroten und hausgemachte Schokolade anbieten, sodass für jeden Gaumen etwas dabei ist, von Liebhabern klassischer Gerichte bis hin zu Feinschmeckern.
Über die Produkte hinaus ist Pleincœur eine Hommage an die Handwerker und Produzenten, die Maxime Frédéric bei diesem Abenteuer begleiten. Jede Zutat wird sorgfältig ausgewählt, stammt aus kurzen Kreisläufen und respektiert die Saisonalität und die Umwelt. Dieses Projekt, das zugleich lokal und verantwortungsbewusst ist, zeigt das ständige Bestreben des Küchenchefs, die Qualität seiner Kunst zu bewahren und gleichzeitig das Know-how der Männer und Frauen in seiner Umgebung aufzuwerten. Dazu gehören Casey und Jacques, die Kaffee anbauen und wilden Kakao pflücken, der 2019 zu einem der besten Kakaos der Welt gekürt wurde.
Diese Verbundenheit mit der Erde und den Menschen stammt aus ihrer Kindheit auf einem Bauernhof. Ein Familienbauernhof, auf dem heute die Haselnüsse und Eier produziert werden, die ihre Backwaren verzaubern.
Kurzum, dies ist eine neue Adresse, die man sich in den Batignolles nicht entgehen lassen sollte, einem Viertel, das sich in voller Blüte befindet. Maxime Frédéric plant, dort einen Treffpunkt für alle Feinschmecker einzurichten, die auf der Suche nach außergewöhnlichen Süßigkeiten sind.
Standort
Pleincoeur Konditorei
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Empfohlenes Alter
Für alle
Offizielle Seite
pleincoeur.com
