Die Trophäen Fou de Pâtisserie 2023 wurden am Montag, dem 4. Dezember, im Madeleine-Theater verliehen. Entdecken Sie den diesjährigen Jahrgang, der die außergewöhnliche Arbeit von talentierten Konditoren und Handwerkern ins Rampenlicht rückt. Den Hauptgewinnern wurden 12 Preise und eine Ehrentrophäe überreicht!
Die Trophäen Fou de Pâtisserie wurden am Montag, dem 4. Dezember 2023, zum dritten Mal verliehen. Das bei allen Süßschnäbeln bekannte und in den sozialen Netzwerken viel beachtete 100%ig süße Magazin nutzte diesen großen Galaabend im Theater der Madeleine (zwangsläufig!) auch, um sein 10-jähriges Bestehen zu feiern.
Um die besten Patisserien dieses Jahres zu küren, haben Julie Mathieu und Muriel Tallandier, die beiden Gründerinnen von Fou de Pâtisserie, eine Jury aus 12 Persönlichkeiten aus der Gastronomiebranche - Köche, Journalisten und andere Meinungsbildner aus der Welt der Patisserie - zusammengerufen, die bei der Verkostung von 48 Kreationen die Gabel schwingen mussten, um die Gewinner dieser Ausgabe 2023 zu küren.
Hier sind die Jurymitglieder:
- Alessandra Montagne (Chefin des Restaurants Nosso in Paris)
- Georgiana Viou (Chefköchin des Restaurants Rouge in Nimes)
- Pascal Barbot (Chefkoch des Restaurants Astrance in Paris)
- Christian Le Squer (Chefkoch des Restaurants Le Cinq in Paris)
- Christophe Felder (Chef-Pâtissier)
- Romain Meder (Chef des Restaurants Les Chemins)
- Pierre Sang (Chef der Pierre Sang Restaurants in Paris)
- Virginie Godard (Gründerin des Food Market)
- François Régis Gaudry (Journalist und Restaurantkritiker)
- Robin Panfili (Gastronomischer Journalist)
- Charlotte Langrand (Gastronomische Journalistin)
- Léo Pajon (Gastronomischer Journalist)
Insgesamt wurden nicht weniger als 12 Trophäen für die schönsten Kreationen des Jahres im Bereich der Patisserie, aber auch der Schokolade und des Eises verliehen. Dabei wurde eine neue Generation von kreativen Konditoren geehrt, die für frischen Wind sorgten. Die Ausgabe 2023 verlieh außerdem eine Ehrentrophäe an Pierre Hermé für seine gesamte Karriere in der Welt der Konditorei.
Hier finden Sie die Liste der Gewinner der Trophées Fou de Pâtisseries 2023:
- Bäckereikreation: Maëva Manchon und Charles Ye, Union Pâtisserie, mit dem Apple Bomb.
- Reisekuchen: Julien Merceron, Esthète, mit der Lorraine-Krone.
- Création Chocolat: Aurélien Rivoire, Alléno & Rivoire, mit der Tafel "Terroirs de France" Saint-Emilion.
- Schokoladen-Pâtisserie: Clément Yang, Le Bon Pâtisserie, mit der Pâtisserie Sesam-Dunkelschokolade.
- Fruchtige Pâtisserie: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, mit der Zitronen-Shiso-Grün-Tarte.
- Eiskreation: Yuki Hayato, Pâtisserie Rayonnance, mit Hojicha-Eis.
- Verantwortungsvolle Pâtisserie: Claire Damon für ihren engagierten Ansatz.
- Holzscheitdes Jahres: Julien Alvarez, Maison Ladurée, mit dem Holzscheit Haselnuss-Vanille blau.
- Bûche de Palace: Jean-Julien Freydt, La Halle aux Grains, mit der Bûche Grains de Sarrasin & Noisettes du Lot-et-Garonne (auch unser großer Favorit!).
- Publikumspreis: Aurélien Cohen, Aurélien Cohen Pâtisserie et Chocolaterie, mit dem Cookie Cara'huète.
- Neuentdeckung: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, mit der Tarte Chocolat-Whisky.
- Madeleine der Jury: Anne Coruble, The Peninsula Paris, mit Saint-Honoré Vanille.
- Ehrentrophäe für kreatives Sch affen: Pierre Hermé für sein Gesamtwerk.
Herzlichen Glückwunsch den Gewinnern und allen Nominierten dieser teuflisch leckeren Ausgabe!
