Ab dem 11. Januar 2022 erwartet Sie im 1. Arrondissement von Paris ein einzigartiger, moderner Ort für Feinschmecker. 1129 iiniku ist das neue Restaurant von Omatsu France, einem japanischen Unternehmen, das im Februar 2020 von Takeshi Shimoda gegründet wurde und bereits für die ausgezeichnete Adresse An Japonaise verantwortlich zeichnet. Dieses Mal hat das Team beschlossen, zwei starke Aspekte der japanischen Küche in den Mittelpunkt seines Konzepts zu stellen: das Wagyu-Rind und die Kunst des Yakiniku. Erklärungen.
Fleischfresser und Liebhaber der japanischen Kultur wissen, dass das Wagyu-Rind der Heilige Gral ist. Wagyu ist ein Gütesiegel, das nur Rindern verliehen wird, die bestimmte Bedingungen erfüllen. So gibt es eine strenge Definition für Wagyu-Rinder, die nur aus vier Arten bestehen dürfen:"schwarzes Fell", "rotes Fell", "hornlos" und"mit kurzen Hörnern". Genauso wie bei An Japonaise legt 1129 iiniku großen Wert auf die Auswahl der Wagyu-Sorten, die es seinen Kunden serviert. Das Fleisch wird von der Verarbeitungsanlage in Japan nach Paris transportiert und dann direkt an das Restaurant geliefert.
Um die Neugier und den Geschmack der Pariser zu wecken, bietet das Restaurant 1129 iiniku zwei Wagyu-Sorten aus derselben Provinz Gunma auf seiner Speisekarte an. Es gibt also"Joshu Wagyu", ein Rindfleisch von Tieren, die in einer reichen Umgebung aufgezogen werden, und dann"Toriyama Wagyu", das unter anderem für seine Milde und das Aroma seines Fettes bekannt ist.
Der große Coup von 1129 iiniku besteht jedoch darin, dass diese beiden Wagyu-Sorten auf eine bestimmte Art und Weise zubereitet werden, nämlich auf dem berühmten japanischen BBQ, dem Yakiniku. In Japan sind"Yakiniku" Restaurants, in denen der Gast sein Fleisch nach Belieben auf einem beheizten Rost (elektrisch oder mit Kohle) zubereitet und es gleich danach genießt. 1129 iiniku wählt also die besten Wagyu-Stücke aus, und dann ist es an Ihnen, das Fleisch nach Ihrem Geschmack zuzubereiten! Ein freundliches und herzliches Konzept, bei dem jeder auf seine Kosten kommt. Wenn Sie ein Neuling auf diesem Gebiet sind, zögern Sie nicht, sich bezüglich des Kochens beraten zu lassen. In der Regel reichen 30 Sekunden Garzeit auf jeder Seite aus.
Und wenn es darum geht, die besten Wagyu-Steaks auszuwählen, sollten Sie sich auf Ichiba Asuka verlassen. Die japanische Köchin aus Tsumagoi, einem kleinen Dorf westlich von Gunma, beteiligt sich an dem Projekt mit der festen Absicht, den Yakiniku-Stil in Paris zu etablieren.
Auf der Speisekarte findet man also mehrere mögliche Formeln, die natürlich geteilt werden und in drei verschiedenen Versionen angeboten werden. Entdecken Sie zum Beispiel das Menü " Umé wagyu du jour" (180g für 120 Euro), " Také wagyu du jour" (230g für 160 Euro) oder auch " Matsu wag yu du jour" (260g für 210 Euro). Zugegeben, die Preise sind hoch und nicht für jedermann erschwinglich. Aber denken Sie daran, dass Wagyu als das ultimative Rindfleisch gilt und in Paris eher selten zu finden ist. Was den Geschmack angeht, gibt es übrigens nichts zu beanstanden, es ist ein reiner Genuss. Jedes Stück Fleisch - sorgfältig ausgewählt und zerlegt - ist den Umweg wert, sowohl wegen seines Geschmacks als auch wegen seiner zartschmelzenden Textur. Um Ihnen die Wahrheit zu sagen, das Produkt steht für sich selbst, so außergewöhnlich ist die Qualität. Einige werden jedoch nicht zögern, es mit grobem Salz, französischem Senf oder Wasabi zu verfeinern, um es etwas peppiger zu machen.
Sie können das Wagyu auch mit Reis, Salat, Pilzen, Zucchini und Paprika servieren, die Sie ebenfalls direkt auf dem Grillrost zubereiten können. Und wenn Sie Angst vor unangenehmen Gerüchen haben, keine Panik. 1129 iiniku hat an alles gedacht und verfügt über ein einzigartiges Belüftungssystem, das verhindert, dass Sie mit dem Geruch von Rauch auf Ihrer Kleidung oder Ihren Haaren nach draußen gehen.
Auch bei den Getränken setzt 1129 iiniku auf Qualität und bietet eine Auswahl an französischen Weinen, aber auch und vor allem Sake, der perfekt zu den Wagyu-Stücken passt, die vor Ort serviert werden.
Um mit einer süßen Note abzuschließen, lassen Sie sich von einem der Desserts des Hauses verführen, wie zum Beispiel einem Sake-Kasu-Eis oder auch einer Karamellcreme mit Matcha, die Sie mit einem Glas Sho-Chu genießen können.
Das Ganze lässt sich in einem modernen, schlichten Lokal genießen, in dem rohe Materialien im Vordergrund stehen, sei es im Erdgeschoss, wo 5 Tische zur Verfügung stehen, oder im Erdgeschoss, wo Sie ein schöner Verkostungsraum sowie eine kleine Bar erwarten, in der Sie (in Maßen) vor oder nach dem japanischen BBQ einige japanische Getränke wie Whisky schlürfen können. Wie Sie sich vorstellen können, legt 1129 iiniku auch großen Wert aufOmotenashi, die japanische Kunst der Gastfreundschaft. Bei 1129 iiniku wird alles getan, um die Reise nach Japan zu ermöglichen. Diese Mission wurde mit Bravour erfüllt!
Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich. In Maßen genießen.
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 11. Januar 2022
Standort
1129 iiniku
18 Rue du Louvre
75001 Paris 1
Offizielle Seite
www.instagram.com
Reservierungen
www.wagyurestaurant1129.fr
