L'Axel, das Sternerestaurant in Fontainebleau

Wie wäre es mit einem Sterne-Trip nach Fontainebleau? Das Axel ist der Name dieses himmlischen Restaurants, das seit zehn Jahren von Küchenchef Kunihisa Goto geleitet wird. Eine raffinierte französische Küche mit einem Hauch japanischer Produkte ist eine tolle Entdeckung.

Viele Bewohner der Ile-de-France begeben sich ins Grüne und machen einen Ausflug nach Fontainebleau wegen seines wunderschönen Waldes. Aber Fontainebleau hat auch noch andere Schätze zu bieten, wie zum Beispiel dieses mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant, das Sie begeistern wird. L'Axel, so heißt dieses Gourmetrestaurant, das nur wenige Schritte vom Schloss entfernt liegt und uns bereits seit zehn Jahren verwöhnt.

Der Chefkoch Kunihisa Goto hat seit der Eröffnung des Restaurants schnell 3 Hauben im Gault & Millau und seinen ersten Stern im Guide Michelin erlangt. Der Chefkoch macht keinen Hehl aus seinem Ehrgeiz, einen zweiten Stern zu bekommen. Er ruht sich auch nicht auf seinen Lorbeeren aus, denn nach der Eröffnung seines zweiten Restaurants namens Fuumi hat er 2021 auch eine Patisserie eröffnet, und das alles immer noch in derselben Straße. In Zusammenarbeit mit der Konditorin Ayako Kishi bietet Ihnen dieser neue Gourmet-Spot mit dem Namen L'A Pâtisserie eine schöne Kombination aus feinen Kreationen und japanischen Inspirationen .

Anlässlich des 10-jährigen Bestehens des Restaurants sind wir auf Entdeckungsreise gegangen und haben dieses schöne Restaurant kennengelernt, das sorgfältig beschaffte und saisonale Produkte, einen wunderschönen Weinkeller und eine raffinierte französische Küche mitjapanischem Einfluss miteinander verbindet.

A la carte unseres Degustationsmenüs :

Die köstlichen Aperitifhäppchen

Seeigel, Hirse-Risotto, Bonito und Ingwer

Ossetra-Kaviar, Jakobsmuschel-Sashimi, Topinambur-Remoulade und Taschenkrebs

"Orsen" -Ei von der Gâlaches-Farm, Trüffel aus Essonnes, Bio-Linsen von Monsieur Ollin in Châtillon sur Soane und Emulsion von süßen Zwiebeln

Forelle aus Méreville, Kresse aus der Essonne und Schwarzwurzeln

Wagyu-Rind A4, feine Karotten von Eric Roy und Eringuis-Chips

Orvannais von L'Oiseau, Trüffel aus der Essonne

Williamsbirne, schwimmende Insel, Karamell und Birnensorbet

Soufflierte Zuckerblase, Baba Passion, Brunoise mit exotischen Früchten, Mascarpone, Hibiskus- und Zimt-Emulsion.

Die Mignardises des Cafés

Wir lieben die richtige Garung, die Raffinesse der Gerichte und die hübschen Kombinationen. Wir waren begeistert vom Orsen-Ei, Linsen und Trüffeln, die wunderbar zusammenpassen, und vom perfekt gemeisterten Wagyu-Rind mit seiner himmlischen reduzierten Sauce. Bei den Desserts ist es schwierig, sich nicht von der geblasenen Zuckerblase beeindrucken zu lassen, die durchsichtig eine köstliche Baba Passion mit frischen Früchten, Hibiskus und Zimt enthüllt - wir sind begeistert.

Kurzum, ein schöner Gourmettisch mit Sternen , den man machen und wiederholen kann!

L'Axel, das Sternerestaurant in Fontainebleau

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