Dame Augustine, das köstliche und erschwingliche Restaurant von Lilian Douchet, Top Chef 2022

Alarm für Fans und Menschen, die auf der Suche nach etwas Neuem sind: Lilian Douchet, Kandidat bei Top Chef 2022, hat zwei Restaurants eröffnet, eines in Bordeaux und eines in Paris. Dame Augustine ist der Name dieses neuen Pariser Tisches, der in der Avenue des Gobelins im 13.

Eine schöne Revanche für diesen Koch, dessen Geschichte uns sehr bewegt hatte. Wenn Sie die 13. Staffel von Top Chef verfolgt haben, wissen Sie, dass der Mann aus Beauvais sein Restaurant, das er während der Pandemie gegründet hatte, aufgeben musste. Das Timing war schlecht für den Unternehmer, der sich gezwungen sah, stattdessen einen Supermarkt zu leiten.

Lilian Douchet, der in Folge 9 von Top Chef zunächst ausschied und in Folge 10 wieder wie eine Uhr zurückkehrte, verließ das Abenteuer Top Chef schließlich in Folge 13. Die Geschichte geht jedoch weiter für diesen talentierten Koch, der während der Saison unsere Geschmacksknospen erweckt hat.

Dieser Kandidat kommt nicht aus dem Nichts. Er hat seine Erfahrungen in Sterne-Häusern wie Paloma, La Truffière und als Souschef im Georges V gesammelt. Dank seines TikTok-Accounts unter dem Pseudonym Doudou kitchen ,auf dem er sein Können und seine tollen Ideen in der Küche teilt, wurde das Team von M6 auf ihn aufmerksam und schlug ihm vor, an dem Wettbewerb teilzunehmen .

Das Restaurant mit Teestube erstreckt sich über zwei Etagen mit einer großen Terrasse auf der Vorderseite und verfügt über 70 Sitzplätze. Helle Farben und viel Holz sorgen für eine entspannte und moderne Atmosphäre.

Am Eingang befindet sich eine hübsche Bar, an der eine Barkeeperin mit viel Geschick arbeitet, um Ihre Wünsche zu erfüllen. Wir haben uns für einen Wassermelonen-Sour und einen Cranberry-Minz-Mocktail entschieden.

Feinschmeckerisch, ausgewogen und natürlich, aber dennoch anspruchsvoll - so sieht Lilian Douchet ihre Dame Augustine, die das Image ihrer neuen Pariser Adresse verkörpert. Auf der Speisekarte werden französische Produkte und Produkte aus kurzen Vertriebswegen bevorzugt. Ein hübscher Weinkeller mit den Wundern unabhängiger Winzer erwartet Sie.

Alsozurück zum Thema: Was bietet uns Dame Augustine in Paris? Der Chefkoch enthüllt uns eine kreative und saisonale Speisekarte zu erschwinglichen Preisen, deren oberstes Ziel es ist, Freude zu bereiten. Und in der Tat ist es ein Bistrotisch zu erschwinglichen Preisen, der sich uns offenbart. Der Chefkoch sagt uns, dass wir uns nicht in einem Bistronomique befinden, das nach einem Stern sucht, sondern in einem zeitgenössischen Bistro, in das man kommt, um gut zu essen und zu schlemmen. So gibt es jeden Mittag erschwingliche Menüs: ein Menü für 26 € (Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert) und ein Menü für 34 €(Vorspeise + Hauptgericht + Dessert).

Die Karte von Dame Augustine und ihre Preise :

Abends, aber auch mittags, kann man sich für das sogenannte 3-Phasen-Menü für 46 € entscheiden, das eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert umfasst. Wir haben uns also auf die Entdeckung der köstlichen Burrata Rote Bete mit Sorbet und Julienne, begleitet von einem Pesto aus Minze/Basilikum und einer Himbeervinaigrette, begeben. Cremig und säuerlich zugleich, passt die Burrata wunderbar zur Roten Bete, und das Pesto weckt das Ganze auf. Dazu noch die knusprigen Mandeln und wir sind obenauf (oder Top Chef).

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Auch das Tendrement oeuf, ein Niedrigtemperatur-Ei mit geräuchertem Schellfisch auf einem Bett aus Sellerie und mit knackigen Parmesan- und Estragonwürfeln verfeinert, wird uns schmecken.

Danach ging es weiter mit"Généreusement maigre", einem auf der Plancha gegarten Filet vom Magerfisch, begleitet von in Miso gebratenen Auberginen, Auberginenkaviar, Spinat in Nussbutter mit einer Emulsion aus Müllerinnenmilch und gerösteten Haselnüssen. Ein perfekt gegarter Fisch, knackig, knusprig und sehr lecker, eine tolle Entdeckung, die wir Ihnen empfehlen.

Lassen Sie sich auch vom Auberginensteak verführen. Eine ultra-gourmet Aubergine, die die Aubergine in all ihren Variationen präsentiert. Rauchig, zartschmelzend, knusprig, mit Tzatziki und Piperade gewürzt - wir lieben es.

Zum Schluss gibt es noch einen fruchtigen, unstrukturierten Käsekuchen, der uns ein schönes Duett aus frischen Erdbeeren und kandiertem Rhabarber bietet, begleitet von Erdbeersorbet, Käsekuchenmouse und japanischem Basilikum.

Oder derArtiste Chocolat divin, der eine Espuma aus salziger Schokolade, warmem Kuchen und Eiscreme mit Tonkabohne vereint.

Kurzum, eine sehr schöne Entdeckung, die Sie unbedingt ausprobieren sollten.Das Restaurant ist von Dienstag bis Sonntag von 11:30 bis 23:00 Uhr geöffnet. Zum Mittagessen von 12:00 bis 14:30 Uhr, um frischen Nektar und andere hausgemachte Cocktails zu probieren, aber auch süße Leckereien für den Nachmittagssnack von 14:30 bis 19:00 Uhr und zum Abendessen von 19:00 bis 22:15 Uhr (letzte Bestellung). Die kleine Maus verrät uns sogar, dass eine erschwingliche Tea Time für 18€ in Planung ist...

Denken Sie an eine Reservierung!