Nach Court Bouillon hat der ehemalige Top-Chef-Kandidat Jean Covillault erneut zugeschlagen und"Des Restes" eröffnet, ein temporäres Restaurant, das sich gegen dieVerschwendung von Lebensmitteln engagiert. Bis zum 30. März 2025 kann man hier im 3. Arrondissement ein erschwingliches, 100 % ethisches und originelles Menü genießen.
"Des Restes" ist der gewagte Name, den Jean Covillault für sein neues kulinarisches Projekt im Herzen des Marais gewählt hat. Der ehemalige Top-Chef-Kandidat lädt die Pariser zu einer kulinarischen und verantwortungsvollen Erfahrung ein, indem er Zutaten kocht, die eigentlich weggeworfen werden sollten. Das temporäre Restaurant in der Rue Pastourelle 16 ist seit dem 26. November 2024 geöffnet und bietet ein Menü aus Vorspeise, Hauptgang und Dessert für 22 €, das je nach Wareneingang wechselt.
Mit diesem Konzept verwandelt Jean Covillault "hässliche" oder unkalibrierte Produkte in schmackhafte und engagierte Kreationen. Übergroße Früchte, krummes Gemüse oder Lebensmittel, die kurz vor ihrem Verfallsdatum stehen, werden zu den Stars auf dem Teller. In Zusammenarbeit mit dem Netzwerk Nous anti-gaspi zeigt "Des Restes", dass es möglich ist, die Auswirkungen auf die Umwelt zu reduzieren und gleichzeitig das geschmackliche Potenzial deklassierter Produkte aufzuwerten.
Die Herausforderung ist klar: Kampf gegen die 9,4 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle, die jedes Jahr in Frankreich gezählt werden. Indem es zu 80 % aus geretteten Zutaten kocht, propagiert dieses Bistro im Viertel einen ethischen Konsum, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen. Auf der Speisekarte stehen drei Optionen für das Gericht, darunter ein pflanzlicher Vorschlag, die einfache und großzügige Rezepte in den Vordergrund stellen, die perfekt für einen verantwortungsvollen Ausflug geeignet sind.
"Des Restes" ist bis zum 30. März 2025 von Dienstag bis Samstag abends und samstags mittags geöffnet. Nur wenige Schritte von der Rue de Bretagne entfernt, bietet dieser Anti-Verschwendungs-Tisch mit seinen günstigen Preisen ein doppeltes Vergnügen: gut essen und gut handeln. Eine schöne Art, im Herzen von Paris das Nützliche mit dem Angenehmen zu verbinden, ohne unbedingt ein Loch in die Brieftasche zu reißen. Beachten Sie, dass die Reservierungen jeweils am 20. eines Monats für den Folgemonat geöffnet werden (z. B.: 20. Dezember für Januar).
Termine und Öffnungszeiten
Von 26. November 2024 bis 29. März 2025
Standort
Restaurantreste in Paris
16 Rue Pastourelle
75003 Paris 3
Offizielle Seite
www.instagram.com
Reservierungen
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