Το Grand Prix de la Pâtisserie de Paris αποκαλύπτει τον κατάλογο των βραβείων για την 4η διοργάνωση. Με πρωτοβουλία του Δήμου του Παρισιού σε συνεργασία με τον διάσημο σεφ ζαχαροπλαστικής Pierre Hermé, αυτός ο διαγωνισμός κύρους είναι μια ευκαιρία για ζαχαροπλάστες, αρτοποιούς και αρχιζαχαροπλάστες από ξενοδοχεία και εστιατόρια του Παρισιού να επιδείξουν τις ικανότητές τους και να ακολουθήσουν τα βήματα των Raamin Samiyi, Jordan Talbot και Quentin Lechat, οι οποίοι είναι πλέον διάσημα ονόματα στον τομέα.
Στο παρελθόν περιμέναμε τον νικητή του Grand Prix de la Baguette, αλλά σήμερα το Παρίσι γιορτάζει τη δημιουργικότητα των σεφ ζαχαροπλαστικής του. Η έκδοση 2025 του Grand Prix de la Pâtisserie, ενός διαγωνισμού που ξεκίνησε το 2019 για να αναδείξει τις ικανότητες των σεφ ζαχαροπλαστικής της πρωτεύουσας, θα επικεντρωθεί στην πλούσια βοτανική κληρονομιά του Παρισιού.
Το Grand Prix de la Pâtisserie 2025 έστεψε δύο εξαιρετικές δημιουργίες αυτή την Παρασκευή στην Île Saint-Louis, στο Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris. Εμπνευσμένοι από το θέμα "Αρωματικά φυτά και βότανα από τα δάση του Παρισιού", ο Mathieu Leveque, επαγγελματίας του αρτοποιείου La Parisienne, και ο Mahé Souchu, ένα νέο ταλέντο σε εκπαίδευση, ξεχώρισαν από τα δεκαπέντε αρτοσκευάσματα που διαγωνίστηκαν.
Στον επαγγελματικό τομέα, ο Mathieu Leveque κέρδισε την κριτική επιτροπή με το γλυκό του "Poires feuilles Shiso". Εμπνευσμένη από την άδεια πατρότητας, αυτή η δημιουργία συνδυάζει τη γλυκύτητα των αχλαδιών, το τραγανό των πεκάν και τις λεπτές νότες του Shiso, ενός ασιατικού φυτού με καταπραϋντικές ιδιότητες. Το Shiso καλλιεργείται τοπικά σε ένα αγρόκτημα στο Παρίσι και ανταποκρίνεται πλήρως στις απαιτήσεις του διαγωνισμού. Το κέικ, ενισχυμένο με γκανάς βανίλιας Ταϊτής, είναι φυσικό και ισορροπημένο. Αυτό το επιδόρπιο διατίθεται από το αρτοποιείο La Parisienne, 21 rue des Halles, Παρίσι Centre.
Στην κατηγορία των νέων ταλέντων, ο Mahé Souchu, μαθητευόμενος στο Maison Thevenin, πήρε την πρώτη θέση με το "Éveil des Sous-Bois". Αυτό το επιδόρπιο εξερευνά τις βοτανικές γεύσεις της τσουκνίδας, σε συνδυασμό με την οξύτητα του γκρέιπφρουτ και του λεμονιού. Η ελαφριά μους του, το πικάντικο κέντρο και η βάση από ψωμί κρούστας προσφέρουν έναν εκλεπτυσμένο και απροσδόκητο συνδυασμό. Ο Mahé είναι μαθητευόμενος στο Pierre Hermé, μια πολύτιμη αναγνώριση για αυτό το νέο ταλέντο.
Τα επιδόρπια κρίθηκαν με βάση τη γεύση, την τεχνική, τη δημιουργικότητα, την αισθητική και την προέλευση των πρώτων υλών, από μια κριτική επιτροπή υψηλού κύρους υπό την προεδρία του Pierre Hermé και του Nicolas Bonnet Oulaldj. Οι δημιουργίες αυτές γιορτάζουν τον πλούτο των τοπικών προϊόντων και την καινοτομία στη ζαχαροπλαστική. Μια υπέροχη ανακάλυψη για τους λάτρεις των παριζιάνικων γλυκών! Πάμε να ανακαλύψουμε αυτά τα γλυκά!
Τιμές
Ελεύθερος
Συνιστώμενη ηλικία
Για όλα
