Rosie, η μοντέρνα μπρασερί στη Bastille

Αν είστε οπαδός των καλών παριζιάνικων μπρασερί, η μπρασερί Rosie σας περιμένει στο 11ο διαμέρισμα της πρωτεύουσας, σε απόσταση αναπνοής από την Place de la Bastille. Τι υπάρχει στο μενού; Νόστιμα και γενναιόδωρα παραδοσιακά πιάτα μπρασερί σε πολύ προσιτές τιμές, συνοδευόμενα από εκλεκτά κρασιά ή γευστικά κοκτέιλ.

Στην οδό Rue du Faubourg Saint-Antoine 53, υπήρχε μια ιρλανδική παμπ... Από τις 9 Ιανουαρίου 2019, η Rosie brasserie, όλο ροζ και μπλε, έχει πάρει τη θέση της.

Δημιουργήθηκε από την Juliette Cerdan και τον Kevin Caradeuc, δύο πρώην μέλη του ομίλου Big Mamma(Popolare, Felicita, Mamma Primi, Libertino...), το Rosie είναι μια όμορφη μπρασερί 550 τ.μ. που σερβίρει παραδοσιακά πιάτα που είναι 100% σπιτικά. Για αρχή, ο κρόκοςαυγού με μαγιονέζα είναι κρεμώδης σε όλη του τη διάρκεια, η βινεγκρέτ πράσου είναι τραγανή και το pâté en croûte που φτιάχνεται στο χώρο είναι to die for!

Όσον αφορά τα πιάτα, το λουκάνικο σερβίρεται με καλό σπιτικό πουρέ πατάτας με βούτυρο, ενώ η μπριζόλα (μαγειρεμένη ή ταρτάρ) συνοδεύεται από πολύ ωραίες, τραγανές σπιτικές πατάτες. Το μενού της Rosie περιλαμβάνει επίσης το ανεπανάληπτο και νόστιμο coquillettes jambon truffe, ένα vegetarian parmentier (με μανιτάρια, κάστανα και πουρέ), ή ένα Pithiviers (σφολιάτα, φιλέτο περιστεριού, φουά γκρα, χοιρινό και μια μικρή σαλάτα), καθώς και την ψαριά της ημέρας.

Για τους γλυκατζήδες, υπάρχει ένα επιβλητικό κέικ σοκολάτας Valhrona 70%, ένα γενναιόδωρο γεμιστό ντόνατ, ένα όμορφο Saint Honoré, μια δελεαστική τάρτα με μαρέγκα λεμονιού ή η περίφημη crème brûlée.

Το μενού, το οποίο είναι μάλλον απλό και μας θυμίζει τις γεύσεις των παιδικών μας χρόνων, αλλάζει κάθε 3-4 εβδομάδες, ανάλογα με την εποχή. Εγγύηση ποιότητας, παράγεται σε συνεργασία με 130 άμεσους παραγωγούς και φυσικά περιλαμβάνει τοπικά προϊόντα. Το άλλο πλεονέκτημα; Οι πολύ προσιτές τιμές των πιάτων (ορεκτικό και επιδόρπιο από 4€, κυρίως πιάτο από 12€).

Στην κουζίνα βρίσκεται ο σεφ Eloi Spinnler. Εκπαιδευμένος στον Ducasse, στόχος του είναι να αναβιώσει μια γαστρονομική κληρονομιά που έχει περάσει στη λήθη, προσφέροντας μια ειλικρινή και εξαιρετικά γενναιόδωρη κουζίνα. Για να το πετύχει αυτό, ο σεφ συνεργάστηκε με την καρκινολόγο Lilian Bard, η οποία εκπαιδεύτηκε στο Maison Vérot και προσφέρει υψηλής ποιότητας αλλαντικά, και τον σεφ ζαχαροπλαστικής Yohan David.

Όσον αφορά τη διακόσμηση, η Brasserie Rosie ζήτησε το ταλέντο του John Whelan. Ο χώρος έχει μια διαχρονική ατμόσφαιρα με"την ψυχή μιας κλασικής μπρασερί, αλλά ταυτόχρονα τολμηρή". Τα τραπεζοκαθίσματα είναι παρατεταγμένα και εμφανίζονται στο Rosie's, το δάπεδο με τα πλακάκια είναι ασπρόμαυρο.

Η διακόσμηση είναι τόσο μπλε και ροζ όσο θα μπορούσατε να επιθυμείτε, μέχρι και τις τουαλέτες. Είναι κιτς, αλλά μας αρέσει. Υπάρχει μια μεγάλη έκπληξη στον πρώτο όροφο, όπου θα βρείτε τα περίφημα διαμερίσματα, τραπεζαρίες που μπορούν να κρατηθούν για ιδιωτική χρήση και είναι ακόμα στο (νέο) χυμό της γιαγιάς.

Η Rosie προσφέρει επίσης γευστικά κοκτέιλ όπως το"Clarified Milk Punch" που φτιάχνεται από κεκαθαρμένο γάλα με ρούμι, κονιάκ, αψέντι, Cointreau, εσπεριδοειδή, εμπλουτισμένο πράσινο τσάι και ένα μείγμα μπαχαρικών. Ανακαλύψτε επίσης το"Gin Tonic Le Normand" που φτιάχνεται με τζιν, τονωτικό ιβίσκου και αφυδατωμένο μήλο.