Kokuban: το εστιατόριο που γιορτάζει τον πλούτο της ιαπωνικής γαστρονομίας στο Παρίσι

Υπάρχουν πολλά ιαπωνικά εστιατόρια στο Παρίσι. Ενώ η Rue Sainte-Anne είναι το αρχηγείο για πολλά, άλλες συνοικίες δεν μπορούν να ξεπεραστούν. Σήμερα, πηγαίνουμε στο 8ο διαμέρισμα για να σπρώξουμε τις πόρτες της δεύτερης παρισινής διεύθυνσης του Kokuban. Έχοντας ήδη εγκατασταθεί στο 9ο διαμέρισμα, η Kokuban έστησε το μαγαζί της στις αρχές του 2022 στο 8ο διαμέρισμα, όχι μακριά από το Gare Saint-Lazare. Για αυτό το δεύτερο παριζιάνικο κατάστημα, δεν αλλάζουμε μια συνταγή που λειτουργεί. Το Kokuban, που σημαίνει "μαυροπίνακας " στα kanji (ιαπωνική γραφή), αναδεικνύει την ποικιλομορφία και τον πλούτο της ιαπωνικής κουζίνας σε ένα μόνο μέρος.

Όσον αφορά την ατμόσφαιρα, η διακόσμηση του εστιατορίου είναι καθαρή και απλή, με το ξύλο να παίζει βασικό ρόλο. Με τη μεγάλη, φωτεινή αίθουσα, τους μαυροπίνακες που κρέμονται στους τοίχους και τον πάγκο του, το Kokuban είναι αμέσως ελκυστικό. Και η αποπλάνηση συνεχίζεται με την ανακάλυψη του μενού, όπου οι υπέροχες γεύσεις και μυρωδιές που είναι τόσο χαρακτηριστικές για τις ιαπωνικές σπεσιαλιτέ δεν αργούν να μας ανοίξουν την όρεξη.

Στο Kokuban, η ποικιλία είναι το ζητούμενο, ξεκινώντας απότο otsumami, το διάσημο ιαπωνικό amuse-bouche μεedamame, σαλάτα με φύκια, tako gari (σαλάτα με χταπόδι και τζίντζερ) ή yamakurage (μαριναρισμένα λαχανικά). Από την πλευρά μας, επιλέγουμε τα αξέχαστα και νόστιμα gyozas (κοτόπουλο ή λαχανικά), συνοδευόμενα από karaage, τηγανητές πατάτες κοτόπουλου ιαπωνικού τύπου.

• Διαβάστε επίσης
• Ιαπωνικά εστιατόρια στο Παρίσι
• Ιαπωνικά ζαχαροπλαστεία στο Παρίσι: Κορυφαία σημεία για να απολαύσετε ιαπωνικές απολαύσεις
• Ιαπωνικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας

Στη συνέχεια, υπάρχει μια επιλογή από κρύες σαλάτες, όλες πολύ νόστιμες και πολύχρωμες, όπως τομπολ σολομού kokuban, με μαριναρισμένο σολομό, ρύζι, edamame, μάνγκο και κομμάτια ροδιού, ή πικάντικο πράσο και φρέσκο κρεμμυδάκι, όλα με σάλτσα από γάλα καρύδας και λάιμ.

Για τους λάτρεις του ράμεν, επιλέξτε ένα από τα 8 πιάτα του μενού: τη χορτοφαγική εκδοχή, το ράμεν με γαρίδες ή το ράμεν καραγκιόζη. Συνιστούμε ανεπιφύλακτα το miso ramen, που παρασκευάζεται με λωρίδες χοιρινού ή κοτόπουλου, εξαιρετικό ζωμό κρέατος και miso, ζυμαρικά από το Sapporo και λαχανικά. Αν είστε πραγματικά πεινασμένοι, μπορείτε να προσθέσετε μερικά toppings, όπως ένα μαλακό βρασμένο και μαριναρισμένο βιολογικό αυγό ή φύλλα φύκια.

Και αν δεν είστε οπαδός των ζωμών, μην πανικοβάλλεστε, το Kokuban έχει πολλά να δοκιμάσει τους γευστικούς σας κάλυκες με πιο κλασικά πιάτα που βασίζονται σε ρύζι επιλεγμένο από την περιοχή Iwate. Το αγαπημένο μας είναι το "Salmon Zuke Don ": ένα γενναιόδωρο μπολ με ρύζι που συνοδεύεται από λωρίδες μαριναρισμένου ωμού σολομού. Μια σκέτη απόλαυση!

Και για όσους είναι γλυκατζήδες, αφήστε τον εαυτό σας να μπει στον πειρασμό για επιδόρπιο από το cheesecake εσπεριδοειδών του σπιτιού ή από τα διάσημα mochis: μαύρο σουσάμι, matcha, γάλα καρύδας, σοκολάτα, lime/yuzu, μάνγκο/πάθος, βατόμουρο/litchi, sakura... το δυσκολότερο είναι να διαλέξετε!

Για να τα συνοδεύσετε όλα αυτά, το Kokuban προσφέρει κοκτέιλ με ή χωρίς αλκοόλ, σάκε για τους γνώστες και ιαπωνική μπύρα.

Το αποτέλεσμα; Το υποσχόμενο γαστρονομικό ταξίδι είναι εδώ και οι γευστικοί μας κάλυκες παρακαλούν για περισσότερα. Και για να ικανοποιήσει κάθε λαχτάρα, το Kokuban σχεδιάζει να ανοίξει νέες τοποθεσίες στο Παρίσι. Κρατήστε λοιπόν τα μάτια σας ανοιχτά και ετοιμαστείτε να ταξιδέψετε στην Ιαπωνία χωρίς να φύγετε από την πρωτεύουσα!