Ilô, το εστιατόριο γαλλο-ιαπωνικής συγχώνευσης με μπιστρονομικό χαρακτήρα

Ilô είναι το όνομα ενός νόστιμου γαλλο-ιαπωνικού εστιατορίου που άνοιξε τις πόρτες του στο 4ο διαμέρισμα του Παρισιού, σε απόσταση αναπνοής από την Place de la Bastille. Εκλεκτή, εκλεπτυσμένη κουζίνα με ιαπωνική προφορά - το λατρεύουμε!

Τοποθετημένο στη μικρή οδό Castex, ανάμεσα στην Place de la Bastille και το Canal Saint-Martin, το εστιατόριο Ilo μοιάζει με ένα μικρό, διακριτικό και φιλόξενο izakaya. Φρεσκοανοιγμένο, αυτό το νέο μπιστρονομικό σημείο είναι βέβαιο ότι θα προσελκύσει και τους πιο απαιτητικούς θαμώνες. Θέλετε να ανακαλύψετε την εκλεκτή εποχιακή κουζίνα χωρίς να αδειάσετε το πορτοφόλι σας; Ιδού μια γκουρμέ διεύθυνση που θα πρέπει να βάλει σε πειρασμό τον καλοφαγά μέσα σας.

Η ομάδα, και ειδικότερα ο Ιάπωνας σεφ Seiya Jumabe, έκοψαν τα δόντια τους στο βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο Sola. Με καταγωγή από το Kumamoto της Ιαπωνίας, αυτός ο ταλαντούχος νεαρός σεφ μας προσφέρει εκλεπτυσμένη και ευρηματική κουζίνα. Φανταστείτε ένα όμορφο πάντρεμα μεταξύ των ιαπωνικών τεχνικών και της ακρίβειας και των καλών γαλλικών προϊόντων και είμαστε μέσα.

Κάθε μεσημέρι, ένα μενού με ορεκτικό + κυρίως πιάτο + επιδόρπιο διατίθεται με 35 ευρώ. Δεν χρειάζεται να επιλέξετε, πρόκειται για ένα μοναδικό μενού που επινοήθηκε από τον σεφ. Πρώτα απ' όλα, ελέγχουμε τις αλλεργίες σας και μετά ξεκινάμε να εξερευνήσουμε. Το πλεονέκτημα αυτού του είδους μενού είναι ότι μπορείτε να δοκιμάσετε πιάτα που δεν θα είχατε δοκιμάσει ποτέ πριν, τα οποία όμως είναι παρ' όλα αυτά υπέροχες γευστικές ανακαλύψεις.

Με αυτό το μενού, μπορείτε να επιλέξετε συνδυασμό κρασιού και σάκε. Είναι μια ευκαιρία να συνοδεύσετε το γεύμα σας με 3 ποτήρια που ταιριάζουν απόλυτα μεταξύ τους.

Κάθε εβδομάδα, το μεσημεριανό μενού αλλάζει ανάλογα με την αγορά και τις επιθυμίες του σεφ. Όταν το επισκεφτήκαμε, το ορεκτικό μας ήταν ένα βελουτέ από μανιτάρια κουμπιά με λιωμένο αχλάδι σε κύβους και σκόνη καφέ.

Το κυρίως πιάτο ήταν μπακαλιάρος μαγειρεμένος στην πέτσα, με πουρέ μπιζελιού και καρύκευμα από κρεμμυδάκι. Πανέμορφα μαγειρεμένος με μαργαριταρένιο τελείωμα, με τη γεύση του φρέσκου μπιζελιού και την πικάντικη γεύση του κρεμμυδιού, μας αποπλάνησε.

Για επιδόρπιο, δεν θα παίρναμε ποτέ το παγωτό παρμεζάνα με φρούτα εποχής, αλλά τελικά ήταν μια υπέροχη ανακάλυψη.

Το βράδυ, το μενού είναι πιο κλασικό, χωρίς καθορισμένο μενού. Ξεκινάμε με μερικές υπέροχες επιλογές, όπως τα μαχαίρια Sakamushi / Yuzukosho, το σεβίτσε τσιπούρας με φράουλες και γκρέιπφρουτ ή το γκασπάτσο με ροδάκινο και μπουράτα. Τα κυρίως πιάτα περιλαμβάνουν μπακαλιάρο με μανιτάρια και καραμελωμένη χοιρινή κοιλιά με μαρούλι. Για επιδόρπιο, υπάρχει το εκπληκτικό παγωτό μαύρη ελιά και σοκολάτα-μπανάνα.