Octave, το εξαιρετικό γαλλοκορεάτικο γκουρμέ εστιατόριο στο 16ο διαμέρισμα

Octave είναι το όνομα αυτού του γκουρμέ εστιατορίου που άνοιξε η Juliette Ju στο 16ο διαμέρισμα, σε απόσταση αναπνοής από το σταθμό Trocadéro του μετρό, στο σταυροδρόμι μεταξύ Κορέας και Γαλλίας. Πάμε να ανακαλύψουμε το νέο εποχιακό μενού του, το οποίο συνδυάζει τη φινέτσα με εξωτικές κορεατικές γεύσεις.

Πηγαίνετε στο 16ο διαμέρισμα για να ανακαλύψετε το Octave, το νέο εστιατόριο της Juliette JU που προσφέρει κουζίνα fusion μεταξύ Σεούλ και Παρισιού. Φανταστείτε μια σεφ που έχει εργαστεί στις κουζίνες του Le Bristol, του Joël Robuchon και του Park Hyatt Paris Vendôme, η οποία έχει γίνει επίσης καθηγήτρια γαλλικής μαγειρικής στο Le Cordon Bleu και η οποία συνδυάζει την καταγωγή της με την επιρροή των γονέων της που είναι ιδιοκτήτες εστιατορίων - και έχετε το Octave!

Ανακαλύψτε το εστιατόριο Octave σε βίντεο:

Με αυτή την τεχνογνωσία, η σεφ δημιουργεί πιάτα που είναι τόσο κομψά όσο και θεϊκά. Η τεχνική εδώ συνδυάζεται με τις γεύσεις της Κορέας για να ενθουσιάσει τους ουρανίσκους μας . Τέλειο μαγείρεμα, υπέροχη χρήση λαχανικών και υπέροχες ανακαλύψεις - μας περιμένει μια απόλαυση.

Όσο για τη διακόσμηση, όλα έχουν να κάνουν με το σικ και τηνκομψότητα. Μια εκλεπτυσμένη ατμόσφαιρα και μια ορατή κουζίνα κάτω από μια γυάλινη οροφή σας περιμένουν. Μπορείτε να παρακολουθήσετε την ταξιαρχία (την οποία έχει αναλάβει από το Le Cordon Bleu) να εργάζεται μπροστά στα μάτια σας.

Κατά την επίσκεψή μας, μπορέσαμε να ανακαλύψουμε το μενού γευσιγνωσίας 8 πιάτων. Αλλά είστε ελεύθεροι να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα πιο προσιτό αλλά εξίσου νόστιμο μενού το μεσημέρι. Αφού ξεκινήσαμε με τα amuse-bouches, ένα corn dog από καλαμποκάλευρο και ένα τσιπ που ξετρελαίνει τα γευστικά μπουμπούκια, επιτεθήκαμε στο μοσχαρίσιο ταρτάρ κορεατικού τύπου. Πρόκειται για ένα ταρτάρ που λιώνει στο στόμα με τραγανό ραπανάκι, το οποίο ταιριάζει θαυμάσια με τα κορεατικά μπαχαρικά.

Στη συνέχεια, μας ενθουσιάζει η σάρκα του φαγώσιμου καβουριού που σερβίρεται με γλασαρισμένο βελουτέ λευκών φασολιών. Λατρεύουμε την πέννα Kimchi, η οποία συνδυάζει τη γλυκύτητα της κρέμας με την πικάντικη γεύση του kimchi.

Το μοσχάρι σχάρας και καπνιστό με λαχανικά εποχής είναι μια πραγματική λιωμένη στο στόμα απόλαυση για τους λάτρεις του κρέατος. Το μενού περιλαμβάνει επίσης μια τυπική κορεατική πιατέλα, το Soban. Είναι δύσκολο να παραλείψετε τη διάσημη σούπα kimchi και tofu.