Χορτοφάγοι και χορτοφάγοι προσέξτε, σας περιμένει ένα νέοvegan εστιατόριο σούσι στην πλευρά Courcelles του Παρισιού. Με την ονομασία Bloom, το νέο αυτό εστιατόριο είναι μια χορτοφαγική εκδοχή της ιαπωνικής κουζίνας.
Στο τιμόνι βρίσκεται ο Μεξικανός σεφ Christian Ventura, κατευθείαν από το Μόντρεαλ, όπου έχει ήδη αρκετά φημισμένα vegan εστιατόρια. Μετά από ένα ταξίδι αναζωογόνησης στην Ινδία έγινε χορτοφάγος και αποφάσισε να ανοίξει έναν πάγκο που συνδυάζει τη vegan και την ιαπωνική κουζίνα στο Μόντρεαλ. Είχε τεράστια επιτυχία και άνοιξε μια σειρά από άλλα καταστήματα που ήταν εξίσου επιτυχημένα.
Στο Παρίσι, οδηγούμενος από την επιθυμία του να φέρει επανάσταση στην παραδοσιακή αγορά σούσι, αποφάσισε να εξάγει τις ιδέες του και να ανοίξει ένα 100% φυτικό εστιατόριο που σερβίρει βοτανικό σούσι. Πρόκειται για μια ιδέα που πιστεύει ότι επιτρέπει στους ανθρώπους να συνεχίσουν να απολαμβάνουν το σούσι με υπεύθυνο τρόπο χωρίς να αδειάζουν τους ωκεανούς.
Για τα πιάτα του, βασίζεται σε προϊόντα που επιλέγονται από μικρούς παραγωγούς, ιδιαίτερα για τα κοκτέιλ του και την κάβα του με τα φυσικά κρασιά. Υπάρχει επίσης μια εξαιρετική σειρά από σάκε που θα ακολουθήσει.
Με επικεφαλής τον Dominic Bujold, ιδρυτή του Sushi Shop και των vegan εστιατορίων LOV στον Καναδά, το τρίο Marian Tharin, Nicolas Mercier και Matthieu Okabe είχε την ιδέα να δημιουργήσει το Bloom στο Παρίσι, αφού το ερωτεύτηκε στο Μόντρεαλ. Αν αποδειχθεί επιτυχημένο, είναι πιθανό το Bloom να πολλαπλασιαστεί τα επόμενα χρόνια.
Όσον αφορά τη διακόσμηση, το Bloom εμπνέεται από την καθαρότητα των ιαπωνικών εστιατορίων, διατηρώντας παράλληλα το πνεύμα των παριζιάνικων μπιστρό. Η διακόσμηση είναι του StudioLouisMorgan, το οποίο έχει ήδη σχεδιάσει το κλαμπ Sauvages και το τραπέζι Kalamata.
Στο μενού à la carte, η σαλάτα Soba (στη φωτογραφία σε μια μικρή εκδοχή γευσιγνωσίας) είναι μια απολαυστική ποικιλία γεύσεων. Νουντλς σόμπα, mesclun, βλαστοί σπανακιού, κόκκινο λάχανο, μάνγκο, καρότα, πιπεριές, edadames, κόλιανδρος, καρύδια κάσιους και βινεγκρέτ με σάλτσα φιστικιού - είναι μια υπέροχη ανακάλυψη.
Στη συνέχεια, ο σεφ μας παρουσιάζει μια επιλογή πιάτων σε ένα όμορφο πιάτο Omakase. Υπάρχουν makis και ρολά όλων των ειδών, από Kimbap με kimchi και daikon, μέχρι το τραγανό Mr. Crunch με shitakes και μανιτάρια στρειδιών σε σάλτσα ταρτάρ τρούφας, ή το Paradise με φύλλα σόγιας, λιαστές ντομάτες, γλυκιά πιπεριά και shitake.
Οι συντάκτες έχουν ερωτευτεί αυτό το όμορφο πιάτο, το οποίο εκρήγνυται στο στόμα σας με κάθε μπουκιά. Κι όμως, δεν είμαστε απαραίτητα υπέρ των χορτοφάγων. Ωστόσο, μπορείτε να πάτε εκεί με κλειστά μάτια, καθώς κάνουμε υπέροχες γευστικές ανακαλύψεις με κάθε maki. Στο Bloom, απέχουμε πολύ από τα ανούσια μακι αγγουριού, όλα τα ρολά είναι φτιαγμένα με φρέσκα και μαριναρισμένα τρόφιμα, που συνοδεύονται από γκουρμέ σάλτσες λαχανικών. Είναι νόστιμα, πρωτότυπα και επίσης πολύ όμορφα, κάτι που μας αρέσει.
Κλείνουμε το γεύμα με παγωμένο μοχί εντελώς vegan, με σοκολάτα, πράσινο τσάι matcha, καραμέλα ή φρούτα του πάθους.
Εν ολίγοις, αν ψάχνετε για μεγάλες γευστικές ανακαλύψεις, ενώ παράλληλα τρώτε υγιεινά, υγιεινά τρόφιμα, χωρίς συμβιβασμούς στην απόλαυση και την απόλαυση, αυτή θα μπορούσε να είναι η νέα σας διεύθυνση.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Του 18 Νοέμβριος 2024 Στο 31 Δεκέμβριος 2025
Θέση
Εστιατόριο Bloom
99 Rue Jouffroy d'Abbans
75017 Paris 17
Συνιστώμενη ηλικία
Για όλα
Επίσημη ιστοσελίδα
bloomsushi.fr
