Pianovins, το γαλλικό μίνι-μπιστρό στο 11ο διαμέρισμα

Σε απόσταση αναπνοής από τη Βαστίλη, στην οδό Trousseau 46 στο 11ο διαμέρισμα, βρίσκεται το Pianovins, ένα εστιατόριο που άνοιξε το 2018 από ένα δίδυμο που συνεργάστηκε με τον Guy Savoy για σχεδόν 25 χρόνια. Στο πιάνο βρίσκεται ο Michel Roncière, ο οποίος αρέσκεται να μας διασκεδάζει με τα εκλεκτά γαλλικά γαστρονομικά πιάτα του, ενώ ο Éric Mancio είναι υπεύθυνος για το κρασί, αποστάζοντας καλή διάθεση και καλές συμβουλές για εκλεκτά κρασιά από εδώ και από το εξωτερικό.

Στο Pianovins, αγαπάμε το καλό, καλοφτιαγμένο φαγητό, μαγειρεμένο σωστά και με εποχιακά προϊόντα. Ο σεφ αλλάζει τακτικά το μενού του ανάλογα με τα προϊόντα της στιγμής.

Το μέρος είναι κάτι ανάμεσα σε ένα τοπικό μπιστρό και ένα γκουρμέ εστιατόριο. Φυσικά, μετά από τόσα χρόνια συνεργασίας με τον Guy Savoy, υπάρχουν μερικοί κώδικες υψηλής γαστρονομίας, όπως τοamuse-bouche που σερβίρεται στην αρχή του γεύματος και οι διάφορες υπηρεσίες. Όλα είναι σπιτικά και οι δύο συνεργάτες προσφέρουν ένα σύντομο μενού. Στο χέρι σας είναι να επιλέξετε μεταξύ ενός μενού 4 πιάτων το μεσημέρι ή ενός μενού 5 ή 7 πιάτων το βράδυ. Ένα μπιστρονομικό ορεκτικό-κύριο πιάτο-ντεσπεράτο με 37 ευρώ χωρίς να κάνετε οικονομία στην ποιότητα των προϊόντων ή στην εξυπηρέτηση, αυτό μπορείτε να περιμένετε.

Καθώς το φθινόπωρο ξεκινάει, απολαύσαμε ένα εξαιρετικό βελουτέ βουτυρότευτλου ως ορεκτικό.

Στη συνέχεια, υπάρχει η κρέμα οστρακοειδών με ιωδιούχο άρωμα, η οποία μας μεταφέρει στη θάλασσα, με θρυμματισμένο καβουρμά και οστρακοειδή και φρεσκοσκαλισμένο καρύδι Paimpol, όλα πασπαλισμένα με λίγα μυρωδικά για να ολοκληρώσουν το πιάτο.

Στη συνέχεια, υπάρχουν τα τηγανητά μύδια Mont Saint-Michel Bouchot με μανιτάρια κανθαρέλλες και γαλακτωματοποιημένο χυμό.

Το 3ο πιάτο μας πρόσφερε ένα Lieu jaune από τη Βρετάνη μαγειρεμένο στην εντέλεια. Με το λάιμ και το σιρόπι που λιώνει στο στόμα σας, ήταν μια καλή στιγμή.

• Διαβάστε επίσης
• Η εβδομάδα που έρχεται 3-9 Φεβρουαρίου 2025 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή

Ως καλοί Παριζιάνοι, δεν μπορούμε να παραλείψουμε την πιατέλα τυριών από τον Alexandre, τον Maitre Fromager. Ακριβώς ό,τι πρέπει για να ολοκληρώσετε το γεύμα με ένα καλό ποτήρι κρασί.

Τέλος, το επιδόρπιο, ένα φοντάν από ψητό ανανά με μπαχαρικά, μέλι και αποξηραμένα φρούτα, αποτελεί ένα γλυκό φινάλε.

Όπως θα καταλάβατε, είναι ένα εξαιρετικό μέρος για φαγητό και αποτελεί εγγύηση για μια εξαιρετική γευστική εμπειρία σε ένα χαλαρό, οικείο περιβάλλον. Στο Pianovins, δεν υπάρχει κανένα φανταχτερό πιάτο, παρά μόνο καλοί χυμοί, καλό μαγείρεμα και φρέσκα προϊόντα. Καλό φαγητό και καλό κρασί, χωρίς φασαρία, τι περισσότερο θα μπορούσατε να ζητήσετε;

Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι το εστιατόριο δεν είναι πολύ μεγάλο, οπότε φροντίστε να κάνετε κράτηση εκ των προτέρων για να αποφύγετε να κολλήσετε στο νερό.

Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία, να καταναλώνεται με μέτρο.

Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.