Για τους λάτρεις των εκλεκτών κρασιών και της γαλλικής γαστρονομίας, εδώ είναι ένα γκουρμέ μέρος που δεν πρέπει να χάσετε. Σε απόσταση αναπνοής από το Parc Monceau, στο 17ο διαμέρισμα του Παρισιού, βρίσκεται το εστιατόριο Magnum 150 CL, μια εξαιρετική διεύθυνση για γκουρμέδες που εγκαινιάστηκε τον Ιανουάριο του 2023. Εδώ μπορείτε να ανακαλύψετε εκ νέου τα ξεχασμένα πιάτα της παριζιάνικης μπρασερί, που επαναπροσδιορίστηκαν από τον σεφ Matthieu Garrel, καθώς και μια πρωτοποριακή επιλογή φυσικών κρασιών.
Εδώ, θα βρείτε την αγάπη για τη γεύση και το γαλλικό terroir σε μια κομψή, φιλική ατμόσφαιρα. Ο χώρος προσφέρεται τόσο για ένα επαγγελματικό γεύμα όσο και για μια οικογενειακή συγκέντρωση, ένα ρομαντικό δείπνο ή ένα τετ-α-τετ με τον εαυτό σας. Το εστιατόριο προσφέρει την υπόσχεση μιας γευστικής στιγμής, με συνταγές βασισμένες σε εποχιακά και προμηθευόμενα προϊόντα. Κάθε μήνας έχει το δικό του μενού, με signature πιάτα προσαρμοσμένα στην εποχή.
Αυτόν τον μήνα Φεβρουάριο, ανάμεσα στα αστέρια που θα μπορούσαμε να ανακαλύψουμε ως ορεκτικό ήταν ένα πολύ δελεαστικό κόκαλο με μεδούλι με φουά γκρα, αλλά τελικά η επιλογή μας έπεσε σε ένα εξαιρετικό ραβιόλι Finistère με αστακό και φύκια, με μια μάλλον έντονη σάλτσα οστρακοειδών για να κάνει τα πράγματα πιο πικάντικα.
Δεν μπορέσαμε επίσης να αντισταθούμε στα τρία σούπερ-ειδικά στρείδια "l'étoile" de Carnac, τα οποία ξεχωρίζουν από το υπόλοιπο μενού για την μπιστρονομική τους διάσταση, με πέστροφα και ιχθύδια ιπτάμενων ψαριών, μπάλες wasabi, ponzu και μήλο Granny Smith. Στα χαρτιά, θα μπορούσε κανείς να φοβηθεί ότι θα χανόταν η φυσική γεύση αυτού του οστρακοειδούς, αλλά ο συνδυασμός λειτουργεί πολύ καλά και οι γλυκές νότες αυτών των στρειδιών διακρίνονται απόλυτα, κάνοντάς τα ακόμα πιο θεσπέσια.
Όσο για τα πιάτα, οι πιο ανακουφιστικές γεύσεις είναι η σειρά της ημέρας. Δεν θα θελήσετε να παραλείψετε τη χοιρινή κοιλιά, η οποία διαφημίζεται ως "τραγανή και λιωμένη", μια υπόσχεση που εκπληρώνεται και με το παραπάνω. Γυαλισμένο με τους μειωμένους χυμούς του, συνοδεύεται από ρίζες λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων πλούσια αρωματισμένων καρότων και γογγύλων: αρκετά για να συμφιλιωθούν ακόμη και οι πιο αντιστασιακοί σε μια πιο ισορροπημένη διατροφή.
Η κατ' εξοχήν ένοχη απόλαυση είναι το Vol-au-Vent"Magnum 150CL", που αποτελεί ήδη την υπογραφή του οίκου και είναι πλούσια γαρνιρισμένο με γλυκάδια, πουλερικά και μανιτάρια του δάσους, τα οποία συνοδεύονται από την υπέρτατη σάλτσα του. Το εστιατόριο επαναφέρει στη ζωή ένα τυπικό πιάτο της παριζιάνικης μπρασερί που βρίσκεται στα πρόθυρα της εξαφάνισης. Ένα αγαπημένο πιάτο που δεν πρέπει να χάσετε.
Αλλά κρατήστε λίγο για επιδόρπιο, όταν η λέξη κλειδί είναι "οπισθοδρομική"! Πρόκειται για μια επιστροφή στα πιο τρυφερά μας χρόνια με κλασικά τραγούδια που κάθε άλλο παρά θλιβερά είναι. Οι λάτρεις της Belle Hélène σίγουρα δεν θα μπορέσουν να αντισταθούν στο αχλάδι της διάσκεψης ποσέ που καλύπτεται γενναιόδωρα από μια ισορροπημένη σοκολάτα κακάο για να ικανοποιήσει τόσο τους πουριτανούς της μαύρης σοκολάτας όσο και τους ουρανίσκους με προτίμηση στις πιο γλυκές γεύσεις.
Αν θέλετε να επιμείνετε στις σχεδόν ξεχασμένες παραδόσεις, τότε η Île Flottante είναι ένα must. Εδώ, η κρέμα είναι λιγότερο γλυκιά από ό,τι συνήθως, σύμφωνα με τις διατροφικές μας συνήθειες που αλλάζουν. Αλλά το Magnum 150CL προσθέτει καβουρδισμένα και καραμελωμένα φουντούκια και φιστίκια στα σκληρά χτυπημένα ασπράδια αυγών, προσθέτοντας μια πινελιά γλυκύτητας και τραγανότητας σε ένα επιδόρπιο που τείνει να στερείται μασητικότητας.
Όπως μπορείτε να δείτε, το Magnum 150 CL είναι ένα ευτυχισμένο μέρος όπου οι παραδόσεις αναβαθμίζονται, αποδεικνύοντας ότι οι κλασικές γεύσεις της γαλλικής γαστρονομίας δεν θα ξεχαστούν ποτέ!
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 1 Ιανουάριος 2023
Θέση
Magnum 150 CL
1 Rue de Phalsbourg
75017 Paris 17
Πρόσβαση
Σταθμός μετρό Monceau (γραμμή 2)
Επίσημη ιστοσελίδα
www.magnum150cl-restaurant.com