ΤοPigalle γίνεται ιταλικό με το άνοιγμα τουAdami, ενός σύγχρονου ιταλικού εστιατορίου που πήρε το όνομά του από τον Paolo Adami, τον άνθρωπο που άνοιξε το πρώτο εργοστάσιο ζυμαρικών στη Βενετία το 1740, με μοναδική υποχρέωση της πόλης να μεταδώσει το μυστικό της παρασκευής του στους Βενετούς, προκειμένου να διατηρηθεί η τεχνογνωσία ζωντανή.
Και έτσι, σχεδόν 300 χρόνια αργότερα, η ίδια τεχνογνωσία βρίσκεται στα πιάτα του νέου εστιατορίου που άνοιξε ο Christopher Kelsey. Η πρωτοτυπία του μενού έγκειται στο μέγεθος των πιάτων με τα φρέσκα ζυμαρικά, που προσφέρονται σε μορφή διαμοιρασμού. Είναι ένας τρόπος να ανακαλύψετε μια σειρά από παραδοσιακές συνταγές με μια σύγχρονη πινελιά κατά τη διάρκεια του ίδιου γεύματος, χωρίς να χρειάζεται να αρκεστείτε σε ένα πιάτο ζυμαρικών μόνοι σας.
Τα φρέσκα ζυμαρικά του Adami παρασκευάζονται καθημερινά, αλλάζουν ανάλογα με τις εποχές και είναι όσο πιο άτακτα γίνεται: νιόκι ρικότας αλά Nerano (€16) για χορτοφάγους, καραμέλες γεμιστές με κουνέλι αλά Cacciatora και κατσικίσιο τυρί (€17), σπαγγέτι αλά guitare, σκόρδο και κόκκινες γαρίδες (€19), απλά γλιστράει μέσα.
Αλλά το Adami προσφέρει και άλλες εποχιακές σπεσιαλιτέ από την περιοχή Botte, η καθεμία με μια πινελιά πρωτοτυπίας, όπως αυτός ο συνδυασμός αρακά, φράουλας και guanciale (€12), ψητό κουνουπίδι, γλυκόριζα και φουντούκι (€11), λευκά σπαράγγια, ακτινίδιο και Cynar (€12), ή λαγγουστίνες σε σούπα με πεπόνι και βασιλικό (€14).
Όσον αφορά τα επιδόρπια, τα σπιτικά παγωτά που φτιάχνονται κατά παραγγελία θα είναι ιδανικά για τον πιο ζεστό καιρό, αλλά στο μεταξύ, είμαστε ευτυχείς να επιλέξουμε την κρεμοσούπα φράουλα, αμύγδαλο και λεμόνι (€10) - γεύσεις που ελπίζουμε ότι θα φέρουν επιτέλους τον ήλιο στην πρωτεύουσα.
Στα μεγάλα τραπέζια τουAdami ή στον πάγκο δίπλα στην ανοιχτή κουζίνα, μπορείτε να πιείτε στην υγειά σας με κοκτέιλ, digestifs από την Ιταλία και μια χούφτα ευρωπαϊκών κρασιών.
Θέση
Adami
19 Rue Pierre Fontaine
75009 Paris 9
Επίσημη ιστοσελίδα
adamiparis.com
