Ducasse Baccarat, το νέο γκουρμέ εστιατόριο στο ναό του κρυστάλλου στο Παρίσι

Με Audrey de Sortiraparis · Φωτογραφίες από Audrey de Sortiraparis · Δημοσιευμένος 19 Δεκέμβριος 2024 στις 10:40
Στην καρδιά του 16ου διαμερίσματος του Παρισιού, ο οίκος Baccarat εισέρχεται σε μια νέα εποχή με το άνοιγμα του εστιατορίου Alain Ducasse Baccarat, ένα τραπέζι που συνδυάζει την κουζίνα βραβευμένη με αστέρι Michelin και τη σύγχρονη τέχνη κάτω από τη λάμψη του κρυστάλλου.

Προσοχή, γκουρμέ αισθητικοί και λάτρεις των εξαιρετικών χώρων - το Παρίσι έχει ένα νέο κόσμημα, το οποίο λάμπει έντονα στο 16ο διαμέρισμα. Καλώς ήρθατε στο Maison Baccarat, όπου η τέχνη του κρυστάλλου συναντά τη γαστρονομική αριστεία τουAlain Ducasse. Αυτό το θρυλικό αρχοντικό, διάσημο για τους αστραφτερούς πολυελαίους και τα θρυλικά πάρτι του, υποδέχεται τους λάτρεις της ομορφιάς και του καλού φαγητού από το 2003. Σήμερα, η διεύθυνση αποκαλύπτει ένα νέο κεφάλαιο στην ιστορία της με το άνοιγμα του εστιατορίου Alain Ducasse Baccarat. Ετοιμάστε, λοιπόν, τους γευστικούς σας κάλυκες (και τα μάτια σας), γιατί εδώ, όλα έχουν να κάνουν με τη λάμψη!

* * *



Πρωτοχρονιάτικο μενού 2025 στο Ducasse Baccarat490€/άτομο Με συνοδεία φαγητού και κρασιού 740€

Φασόλια γίγαντες, poutargue

Ζελέ Bouillabaisse με γλώσσες αχινού και τραγανά λαχανικά

Ζωμός πάπιας Landes à la Rossini

Γαλάζιος, λευκός και ροζ αστακός

Saint Pierre με κίτρινο κρασί και μανιτάρια

Ψητό παπάκι, λάχανο αρκεύθου, κροστίνι

Brillat-Savarin με καρύδια

Σοκολάτα από τη βιοτεχνία μας, ελιές Taggiasca

* * *

Όπου η ιστορία συναντά την πρωτοπορία

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102

Ακόμη και πριν εισέλθετε, ο τόνος έχει δοθεί. Ο Harry Nuriev, ένας από τους πιο περιζήτητους σχεδιαστές στον κόσμο, εφάρμοσε την αμίμητη πινελιά του για να αποτίσει φόρο τιμής στις δεξιότητες των αρχιτεχνιτών υαλουργών, απεικονίζοντάς τες με χαρακτικά γκράφιτι στον ασβεστοκονίαμα του "διαδρόμου".

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005


Λίγο πιο μέσα, αμέσως μετά την μπουτίκ Baccarat, η βύθιση συνεχίζεται με το παρεκκλήσι του φωτός που σχεδίασε ο βιτρό βιρτουόζος Pierre Tatin, το οποίο σύντομα θα οδηγήσει σε έναν κήπο που φαντάστηκε ο Jérémie Attali (υπομονή, θα είναι για το 2025).
Δίπλα του, εντυπωσιάζει η μεγάλη σκάλα, με θέα τον πολυέλαιο Tuzla και τα 157 φώτα του. Τα 9.000 κρυστάλλινα μενταγιόν αντανακλώνται στο μνημειακό βάζο του σχεδιαστή Marcel Wanders, ενώ τα γλυπτά από ακατέργαστη δρυ, του Jean-Guillaume Mathiaut, εκτίθενται εδώ και εκεί παντού.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011

Μια λεπτή ισορροπία μεταξύ ιστορίας και νεωτερικότητας που κορυφώνεται στο κελάρι γευσιγνωσίας, το οποίο διευθύνει ο Bernard Neveu, όπου μπορείτε να θαυμάσετε την Alchimie, μια τοιχογραφία του Gérard Garouste που απεικονίζει τα στοιχεία που είναι απαραίτητα για την αλχημική δημιουργία του κρυστάλλου. Εν ολίγοις, θα μείνετε έκπληκτοι... πριν καν καθίσετε να φάτε.

Η τέχνη του τραπεζιού, σε στυλ Ducasse

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037

Γνωρίζαμε ότι ήταν ένας μάστορας της υψηλής κουζίνας, αλλά ο Alain Ducasse μας εξέπληξε για άλλη μια φορά με ένα πείραμα που ο ίδιος περιγράφει ως " γαστρο-αναψυχής ". Συνεργαζόμενος με τους Christophe Saintagne και Robin Schroeder, ο βραβευμένος με αστέρι Michelin σεφ επανεξετάζει την τέχνη της διασκέδασης με ένα μοναδικό, λεπτό και ελαφρώς εκκεντρικό μενού, το οποίο σερβίρεται σε μια πλήρως ανανεωμένη τραπεζαρία, με φόντο τα έργα του Jean-Guillaume Mathiaut.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris

Αυτό το φθινόπωρο, θα πάμε στην Προβηγκία. Για αρχή, υπάρχει ένα πιάτο "κολοκύθια, καφές και φέτα" με φινέτσα και χαρακτήρα, το απλό αλλά πολύχρωμο "γογγύλια, ρόκα και μέλι" ή το "Jardin de Provence", μια επαναλαμβανόμενη σαλάτα Niçoise που τολμά να τα κάνει όλα (σορμπέ, ελιές, γρανίτα παρμεζάνας-ανθρακικού, κουκουνάρια). Όσον αφορά τα κυρίως πιάτα, οι γεύσεις απογειώνονται μεταξύ στεριάς και θάλασσας με έναν "μπλε, λευκό και ροζ αστακό", ενισχυμένο με γαλάκτωμα τριαντάφυλλου και ταπιόκα, ή ένα "ψητό και κονφί βοδινό κρέας Νορμανδίας" ενισχυμένο με cébette και νιφάδες κακάο.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053

Για επιδόρπιο, προτιμάμε το σύκο στριφτό με μέλι και ελαιόλαδο, το οποίο θα σαγηνεύσει ακόμη και όσους είναι ανθεκτικοί σε αυτό το φρούτο (δηλώνω ένοχος!), συνοδευόμενο από ψωμί με καρύδια, πριν προχωρήσουμε στα τυριά. Ο καφές και οι σοκολάτες από το εργοστάσιο Ducasse ολοκληρώνουν το γεύμα με στυλ.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065

Όλα αυτά, φυσικά, συνδυασμένα με ποτήρια Baccarat για μια χαλαρή, χαρούμενη πολυτέλεια.

Ένα μέρος που σπάει τους κανόνες, οποιαδήποτε ώρα της ημέρας

Είτε πρόκειται για ένα κομψό και αποτελεσματικό επαγγελματικό γεύμα, είτε για ένα ρομαντικό δείπνο ή για ένα κοκτέιλ στο μπαρ Midi-Minuit, το Baccarat House μπορεί να μεταμορφωθεί για να ικανοποιήσει κάθε σας ιδιοτροπία.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035

Στο τιμόνι του μπαρ, η διάσημη mixologist Margot Lecarpentier προσφέρει πρωτότυπα κοκτέιλ, με ή χωρίς αλκοόλ, και πάντα με χαρακτήρα. Από το μεσημέρι έως τα μεσάνυχτα, μπορείτε επίσης να απολαύσετε τσάι, σαμπάνια και γλυκά, σε μια ατμόσφαιρα κομψή και ταυτόχρονα προσιτή, ιδανική για ένα αυτοσχέδιο ραντεβού ή ένα αυτοσχέδιο τετ-α-τετ.

Τέχνη και πολιτισμός

Η εμπειρία ξεπερνά κατά πολύ το τραπέζι. Το La Maison Baccarat ζωντανεύει ξανά τη θρυλική αίθουσα χορού του με μηνιαίες πολιτιστικές βραδιές με συναυλίες, διαλέξεις και καλλιτεχνικές παραστάσεις. Λογοτεχνία, μουσική, θέατρο, μόδα... τίποτα δεν αφήνεται στην τύχη για να διαιωνιστεί το εορταστικό και πρωτοποριακό πνεύμα των Roaring Twenties. Όλα αυτά, φυσικά, κάτω από τα λαμπερά μενταγιόν των πολυελαίων Baccarat.

Μια διεύθυνση για να (ξανα)ανακαλύψετε χωρίς καθυστέρηση

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002

Ένας πραγματικός ναός του καλού γούστου, ο Οίκος Baccarat είναι ένα μέρος όπου έρχεστε για να δείτε, να γευτείτε και να θαυμάσετε. Είτε είστε γκουρμέ, είτε λάτρης της τέχνης είτε απλώς περίεργος, εδώ θα βρείτε μια εμπειρία που σας ταιριάζει: πολυτελής, χαρούμενη, αλλά ποτέ εκφοβιστική.

Είστε λοιπόν έτοιμοι να τσουγκρίσετε το ποτήρι Baccarat σε αυτόν τον εξαιρετικό χώρο;

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 17 Σεπτέμβριος 2024

× Κατά προσέγγιση ώρες λειτουργίας: για να επιβεβαιώσετε τις ώρες λειτουργίας, παρακαλείστε να επικοινωνήσετε με την εγκατάσταση.

    Θέση

    11 Place des États-Unis
    75116 Paris 16

    Σχεδιαστής διαδρομής

    Πρόσβαση
    M°Boissière

    Τιμές
    Menu déjeuner : €90
    Menu dîner : €240

    Επίσημη ιστοσελίδα
    ducasse-baccarat-paris.com

    Σχόλια
    Βελτιώστε την αναζήτησή σας
    Βελτιώστε την αναζήτησή σας
    Βελτιώστε την αναζήτησή σας
    Βελτιώστε την αναζήτησή σας