Los Trophées Fou de Pâtisserie se entregaron el lunes 9 de diciembre en el Théâtre de la Madeleine. Descubra la cosecha 2024, que pone de relieve el trabajo excepcional de pasteleros y artesanos de talento. Los ganadores recibieron 12 premios y un trofeo de honor.
Los Trophées Fou de Pâtisserie volvieron en su 4ª edición el lunes 9 de diciembre de 2024. Conocida por todos los golosos y con un gran número de seguidores en las redes sociales, esta revista 100 % dulce aprovechó esta noche de gala en el Teatro de la Madeleine (¡cómo no!) para celebrar lo mejor de la pastelería parisina, de Île-de-France y francesa.
Para elegir las mejores pastelerías de este año, Julie Mathieu y Muriel Tallandier, las dos fundadoras de Fou de Pâtisserie, convocaron a un jurado de 13 personalidades del mundo de la gastronomía -chefs, periodistas y otras personas influyentes del mundo de la pastelería- que tuvieron que poner a prueba sus tenedores degustando 48 creaciones para elegir a los ganadores de esta edición 2024.
Estos son los miembros del jurado:
- Jérôme Banctel, chef de La Réserve
- Manon Fleury, chef de Datil
- Michel Bras
- Pierre Hermé
- Eugénie Béziat, chef de L'Espadon, Ritz París
- Sébastien Bras, chef de Le Suquet, La Halle aux Grains y Café Bras
- Beatriz González, chef de Neva Cuisine, Coretta y Taco Mesa
- Mercotte
- Édouard Braud, META
- Loïc Ballet, periodista
- Mina Soundiram, periodista
- Victor Habchy, periodista
- Manon Chollot, periodista y editora gastronómica en Sortir à Paris (!)
En total, se concedieron nada menos que 13 trofeos a las mejores creaciones de pastelería, chocolatería y heladería del año. También se premió a la nueva generación de pasteleros creativos, lo que supuso un soplo de aire fresco. En la edición de 2024 se concedió también un trofeo de honor a Christophe Adam por toda su carrera en el mundo de la pastelería.
Descubra la lista de ganadores de los Trophées Fou de Pâtisseries 2024:
- Creación pastelera: Gauthier Denis, L'Oustau de Baumanière (Les Baux-de-Provence), con Baux Citron
- Gâteau de Voyage: Christophe Louie, con la gianduja de chocolate panettone
- Creación de chocolate: William Artigue, La Chocolaterie William Artigue, con la gavotte-sarrasin de praliné feuilleté
- Pâtisserie Chocolat: Julien Alvarez, Maison Ladurée, con la tarta soufflé de avellana jivara
- Fruity Patisserie: Naraé Kim, Park Hyatt Paris Vendôme Hotel, con los entremets de cítricos, hierbas y yogur
- Création Glacée: Daniela Fu, Café Isaka, con el helado de salsa de soja
- ¡Pastelería responsable: Jérôme Raffaelli y Kevin Yau, Oh Faon ! (Marsella)
- Troncodel año: Kunihisa Goto y Ayako Kishi, L'A Pâtisserie KG (Fontainebleau), con el tronco Sensu
- TroncoPalace: Jordan Talbot, La Réserve Paris, con el tronco Etoile Gabriel
- Premio del Público: Chiara Serpaggi, L'Atelier de Chiara (Saint-Maur-des-Fossés), con la tarta de vainilla, praliné y mermelada de leche
- Revelación: Tarek Ahamada, Hôtel du Cap-Eden-Roc (Antibes), con el nudo de vainilla
- Madeleine du Jury: Yuki Hayato, Pâtisserie Rayonnance, con la tarta de crème brûlée
- Trofeo de honor a la creación: Christophe Adam, por su obra
¡Enhorabuena a los ganadores y a todos los nominados de esta edición endiabladamente sabrosa!
