Desde hace 3 años, el camión New Soul Food hace las delicias de los cinéfilos y los habitantes del distrito 13 en la explanada de la BNF, así como de los trabajadores del barrio de La Défense.
¡Y hoyllega la gran noticia! Rudy y Joël Lainé, los dos hermanos que están detrás del concepto, se instalan en el Quai de Valmy, a dos pasos del Canal Saint-Martin, esta vez en un lugar "de verdad": New Soul Food - Le Maquis. Aunque su foodtruck ya ha ganado varios premios, entre ellos el de mejor foodtruck del año 2017, apostamos a que esta nueva dirección hará las delicias de los gourmets del distrito 10 y más allá.
Aprovechando su experiencia en la restauración -uno de los hermanos, pastelero y jefe de cocina, ha trabajado en Fauchon, Restaurant Laurent y Le Grand Véfour, mientras que el otro hermano también es pastelero-, el equipo de New Soul Food, deorigen guadalupeño y camerunés, propone en esta nueva afrocantina una cocina tradicional y contemporánea, inspirada en las Antillas, África y Europa.
El resultado, en los platos, son algunos de los platos de comida callejera afro más originales para descubrir in situ o para llevar.
Decidimos ir a comer dentro, ya que el lugar es absolutamente encantador: ventanales con vistas al Canal Saint-Martin, un gran fresco en la pared, bonitos cojines de cera y listas de reproducción conmovedoras para cantar y bailar.
Para refrescarnos en un día de más de 35 grados, empezamos con un zumo blanco de hibisco, jengibre y pasión y echamos un vistazo a la carta. A partir de aquí, tienes dos opciones: o te decantas por los clásicos de la New Soul Food, o eliges crear tu propio plato con una carne, guarnición y salsa a tu elección.
Para que lo pruebes todo, nos hemos decantado por elAfropéenne : pollo estofado con hierbas mediterráneas, servido conattiéké y salsa yassa afropéenne. Para los que no conozcan el attiéké, se trata de una sémola a base de mandioca que es uuultra ligera, nada saciante, y reelaborada aquí con un máximo de hierbas y tomates confitados.
Ah, sí, lo que aún no le hemos dicho es que en New Soul Food , el braseado al carbón es LA técnica elegida, y es justo decir que la dominan a la perfección. Aquí, el pollo estofado está recubierto de un aliño crujiente aromatizado con hierbas, y el interior estierno. Es sencillo: se deshace, es generoso y sabroso... ¡una auténtica delicia!
Para otros descubrimientos, quizá prefiera la versión afrocaribeña con pollo estofado en curry de las Indias Occidentales, la versión afrosubsahariana con pollo estofado en pimienta de Penja, o la versión afronorteafricana con quingombó estofado en lugar del pollo. En total, el precio es de 12 euros para llevar y 14 euros para comer; 15/ 17 euros con bebida; 19/ 21 euros con bebida y postre.
En el otro lado de la mesa, preferimos componer un plato. Hay 4 platos a elegir en el menú a la carta: Brochetas de gambas Afrobassa M'Bongo Tchobi; Chuletas de cordero Afrokankan con especias Kankan; Pescado Afrocreole del momento con salsa de perro; y Brochetas de soja Afrohaoussa, también conocida como ternera marinada.
Es esta última carne la que nos gusta especialmente, y que acompañamos con attiéké una vez más. Pero si prefiere arroz basmati con plátanos o boniatos afrocaribeños, ¡usted decide!
¿Creía que había llegado al final? No hay problema, todavía tiene que elegir su salsa, y aquí también hay mucho que descubrir: salsa de cacahuete con especias de Camerún,salsa de vainilla y coco con especias de , salsa de perro criollo o salsa afrocaribeña Yassa con cebolla, lima y mostaza a la antigua (!) para darle ese toque europeo.
En resumen, nos encantó nuestro almuerzo en New Soul Food. Los sabores eran originales, las especias nos llevaron de viaje, la carne estaba cocinada a la perfección, la música nos transportó y el equipo nos atendióestupendamente.
Antes de irse, no olvide probar el helado, turbinado al momento, que este día era de coco-verbena con caramelo de tonka, una auténtica delicia, así como los cócteles: piña, hibisco y ron.
En resumen, si quiere descubrir nuevos sabores y hacer viajar a sus papilas gustativas sin salir de París, New Soul Food - Le Maquis es su sitio.
Ubicación
Nueva Soul Food - Le Maquis
177 Quai de Valmy
75010 Paris 10
Sitio web oficial
www.newsoulfood.fr
