El corazón del distrito 11 sigue acogiendo nuevos restaurantes. En los últimos meses, el restaurante Marchon de Alexandre Marchon y el restaurante MAD han animado la zona entre dos confines, y la rue Saint-Maur y la rue Jean-Pierre Timbaud figuran ya en el mapa de las calles más gastronómicas de la capital.
Recientemente, un nuevo y encantador restaurante ha abierto sus puertas en lo alto de la rue Jean-Pierre Timbaud, regentado por Angela Kong y Antoine Bernardin. ¿Cómo se llama? Bouche. Y ya les adelantamos que varios de los platos que devoramos esa noche nos colmaron de besos y resultaron endiabladamente reconfortantes.
La decoración de Bouche se caracteriza por paredes raspadas, suelos de hormigón, materiales crudos y una sala con una gran mesa de comedor que se puede hacer privada para que invites a tus amigos y te sientas como en casa. Y para brindar por sus invitados, le proponemos un cóctel muy original para probar in situ: el Slushy (Mezcal, sandía, albahaca, lima; 13 €) para sorber como un granizado.
En el plato, productos de temporada y recetas refinadas según el ambiente y el mercado, ideadas por el chef Florent Peineau. Nos deleitamos con esta cocina inspirada y viajera, empezando por la deliciosa rodaja de morcilla (11 €), picada a la perfección y por lo tanto súper crujiente; y la fabulosa calabaza asada (12 €) con una ligera crema Fourme d'Ambert y acedera para añadir un poco de acidez a este plato tan sabroso.
Pero EL plato que no debe perderse -y que ya ha recibido críticas muy favorables de todos los clientes habituales del restaurante- es sin duda el Gua Bao (14 €) con pan tan ligero como una nube casera, pollo frito coreano crujiente y cacahuetes. Sencillamente, nos encantó tanto esta maravilla ligeramente especiada que recomendamos una segunda para compartir.
A continuación, una selección de patatas de la isla de Ré (8 €) bañadas en salsa ranchera y un costillar de cordero a la barbacoa (todavía 32 €), bastante delicado y servido de color rosado, acompañado de acelgas, pistacho y scamorza, que nos hubiera gustado que estuviera aún más presente.
Los postres son igualmente deliciosos: una tarta Bourdalou (10 €) con sifón de pan y romero, y un postre a base de membrillo en texturas variadas, asado, en gelatina, ¡muy ligero pero también muy picante! Una dirección realmente tentadora.
Ubicación
Restaurante Bouche
85 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Sitio web oficial
www.boucheparis.com
