El Saint James Paris, este hotel privado y confidencial del distrito 16 de París, ha reabierto sus puertas para revelar una sublime decoración de Laura González. Cruce las puertas y descubra la hermosa fuente frente a un edificio sublime que data de 1892.
El chef Grégory Garimbay ha tomado el relevo de Julien Dumas al frente de las cocinas del restaurante.
En el corazón del espacio, nos dirigimos al Bellefeuille. En este restaurante, el decorador nos descubre un marco de lo más romántico. Es una"mezcla de neoclasicismo, romanticismo del siglo XIX y poesía bucólica gracias a su ubicación rodeada de jardines. Una inspiración decididamente parisina". Hermosas lámparas de araña y adornos añaden encanto a este lugar tan acogedor. La chimenea le hará sentirse como en casa.
En Saint James Paris, y en particular en el Restaurante Bellefeuille, la acogida es divina y el servicio impecable. El ambiente es agradable y relajado. La cocina abierta permite ver el trabajo del chef Julien Dumas y su brigada, sin ser molestado por ningún ruido. No es raro ver al chef paseando de mesa en mesa, lo que confiere al conjunto un ambiente aún más cordial.
En cuanto a la cocina, el chef nos ofrece un buen menú lleno de yodo. Tras 7 años en el restaurante Lucas Carton, donde ya había sido galardonado con una estrella, Julien Dumas abre un nuevo capítulo que ya se ha visto coronado por el éxito tras sólo 6 meses. En Le Bellefeuille, ha dado rienda suelta a su imaginación, ofreciéndonos un delicioso viaje entre la tierra y el mar y los recuerdos de su infancia.
Para la cena, el restaurante ofrece un menú gastronómico de 6 platos (145 €) o 9 platos (180 €), pero se puede elegir libremente entre los platos a la carta, que incluyen lo mejor del menú. Como una historia que se desarrolla, los platos se suceden y nos llevan de la sombra de un olivo con sus espárragos y aceitunas verdes a los prados del Monte Saint-Michel con su cordero de los prados y su divina salsa de hierbas marinas.
Desde la trucha y el ajo de oso hasta las vieiras de la bahía de Saint-Malo, pasando por una escala divina en las islas Chausay para descubrir la langosta con guindilla ahumada y col de primavera, el viaje es un cúmulo de sorpresas y caprichos.
Tras una buena selección de quesos, nos ofrecen no uno, sino tres postres. Un trío que evoca los recuerdos de infancia del chef. Desde el sorbete de tuile y achicoria con su cremoso propóleo cubierto de miel de girasol de Patrick Cholet hasta el sorbete de pomelo rosa, limón y pino Douglas, pasando por el chocolate negro de Ecuador y el tanaceto, el viaje termina con broche de oro.
Le seducirá la cocina de este chef comprometido, al que le gusta trabajar con productos respetuosos con la biodiversidad y la naturaleza. Pesca responsable, buenos productos obtenidos con esmero, estamos todos de acuerdo.
Si busca un entorno encantador, romántico y confidencial con el servicio más sonriente, ¡ésta es la dirección!
Fechas y horario de apertura
Desde el 11 de abril de 2022
Tarifas
Entrées déjeuner : €14 - €37
Desserts : €15 - €17
Plats déjeuner : €32 - €48
Menu en 6 services : €145
Menu en 9 services : €180
Sitio web oficial
www.saint-james-paris.com
Reservas
www.saint-james-paris.com
