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L'Axel, el restaurante con estrella Michelin de Fontainebleau

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Fotos de L'Axel, el restaurante con estrella Michelin de Fontainebleau
Por My de Sortiraparis · Fotos de My de Sortiraparis · Publicado el 7 de febrero de 2022 a las 16:22
¿Qué le parece un viaje con estrella Michelin a Fontainebleau? L'Axel es el nombre de este divino restaurante, dirigido por el chef Kunihisa Goto desde hace 10 años. Cocina francesa refinada con un toque de productos japoneses, es un maravilloso descubrimiento.

Muchos parisinos visitan Fontainebleau por su magnífico bosque. Pero Fontainebleau también está lleno de otros tesoros, como este restaurante con estrella Michelin que seguro que le conquistará. L'Axel es el nombre de este restaurante gastronómico, situado a tiro de piedra del castillo, que ya lleva 10 años haciendo las delicias de los comensales.

Nada más abrir, el chef Kunihisa Goto recibió 3 toques de Gault & Millau antes de obtener su primera estrella Michelin. El chef no oculta su ambición de obtener una segunda estrella. Y tampoco se duerme en los laureles: después de abrir su segundo restaurante, Fuumi, abrirá una pastelería en 2021 , todo en la misma calle. Llamado l'A Pâtisserie, este nuevo lugar gourmet en colaboración con la pastelera Ayako Kishi ofrece una fina mezcla de creaciones refinadas e inspiración japonesa.

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Para celebrar el 10º aniversario del restaurante, fuimos a descubrir este refinado restaurante que combina productos de temporada de riguroso origen, una magnífica bodega y una refinada cocina francesa deinfluencia japonesa.

A la carta de nuestro menú degustación:

Deliciosos aperitivos

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Erizo de mar, risotto de mijo, bonito y jengibre

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Caviar de Ossetra, sashimi de vieira, remoulade de alcachofa de Jerusalén y huevo de cangrejoOrsen de la granja de Gâlaches, trufa de Essonnes, lentejas ecológicas de Monsieur Ollin de Châtillon sur Soane y crumble de cebolla dulce.

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Trucha de Méreville, berros de Essonne y salsifíTernera deWagyu A4, zanahorias finas de Eric Roy y patatas fritas de eringuisOrvannais de chez l'Oiseau, peraWilliams trufada de Essonne, isla flotante, caramelo y sorbete de peraBurbuja de azúcarinflada, baba de fruta de la pasión, brunoise de frutas exóticas, mascarpone, emulsión de hibisco y canela.

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Nos encanta la precisión de la cocina, el refinamiento de los platos y las bellas combinaciones. Nos encantó el Oeuf Orsen, lentejas y trufas, que combinan a la perfección, y la ternera de Wagyu, perfectamente dominada con su divina salsa reducida. En cuanto a los postres, es difícil no dejarse impresionar por la burbuja de azúcar inflado que revela un delicioso baba de fruta de la pasión con hibisco y canela: nos encanta.

En resumen, es un restaurante gastronómico con estrella Michelin que querrá probar una y otra vez.

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Información práctica

Fechas y horario de apertura
Desde el 18 de diciembre de 2024

× Horario aproximado: para confirmar el horario, póngase en contacto con el establecimiento.

    Ubicación

    43 Rue de France
    77300 Fontainebleau

    Planificador de rutas

    Tarifas
    Menu 5 actes : €125
    Menu 8 actes : €185

    Edad recomendada
    Para todos

    Sitio web oficial
    www.laxel-restaurant.com

    Reservas
    www.laxel-restaurant.com
    01 64 22 01 57
    info@laxel-restaurant.com

    Más información
    Abierto de miércoles a mediodía a domingo por la noche inclusive

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    Pho Bom, situado en el corazón del distrito 13 de París, es una dirección popular para los amantes de la cocina vietnamita. Conocido por sus sopas Pho y sus especialidades tradicionales como el bún chả Hà Nội y el bánh xèo, este auténtico restaurante está siempre lleno. El ambiente acogedor, los sabrosos platos y los precios asequibles lo convierten en una apuesta segura en el barrio asiático, aunque la falta de reservas obligue a veces a armarse de paciencia. Un buen restaurante por el que merece la pena madrugar o hacer cola.
    Galeries Lafayette Le Gourmet, el patio de comidas imprescindible de París Haussmann
    Galeries Lafayette Le Gourmet es el lugar ideal para descubrir las especialidades de las distintas marcas culinarias de la capital. Una buena noticia para los gourmets, que podrán disfrutar de los deliciosos mostradores y estanterías de esta versión XXL de la charcutería.
    Le Moulin de la Galette, el legendario restaurante de Montmartre en París
    El Moulin de la Galette es una institución legendaria de Montmartre. Inmortalizado por pintores como Van Gogh y Renoir, este restaurante le invita ahora a degustar las reconfortantes recetas típicas de las brasseries francesas.
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    Benihana, el restaurante teppanyaki favorito de las estrellas americanas, ha abierto sus puertas en París. ¡Prepárate para el espectáculo!
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    Como un ave fénix, Au Trou Gascon, el restaurante parisino del chef Alain Dutournier, galardonado con una estrella Michelin, renace bajo la dirección de la chef Sarah Chougnet-Strudel.
    Bouillon Julien, uno de los mejores restaurantes de París a un precio asequible
    Le Bouillon Julien, una joya Art Nouveau de París, ofrece una experiencia culinaria asequible durante todo el año. Descubra su historia y su asequible menú.
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    El 6 de septiembre de 2022 se inauguró en París un nuevo local con terraza encaramada. Se trata de Bonnie, el restaurante-bar y club firmado Paris Society, que se ha instalado en las plantas 15 y 16 de SO/Paris, el hotel de moda a orillas del Sena, en el barrio del Marais.
    Le Café de la Paix: el sublime restaurante histórico de París en un marco renovado
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    Cuidadosamente escondida en un bucólico patio de Saint-Germain-des-Prés, la Brasserie des Prés es el lugar al que hay que ir en el distrito, tan encantador y encantador como asequible.
    Virtus, un discreto pero brillante restaurante con estrella Michelin
    El Virtus, regentado por el chef Frédéric Lorimier y su esposa Camille Gouyer, recuperó inmediatamente la estrella Michelin que se había esfumado con la marcha de los anteriores chefs. Y es bien merecida: aunque especialmente discreto, este restaurante con estrella Michelin tiene más de un as en la manga para derretir los corazones de los comensales.
    La sala de calderas GOKU: domingos chill y gourmet con DJ sets en París
    Buen sonido, comida gourmet y juegos de mesa: esa es la promesa de la Boiler Room de Goku en París. Únete a nosotros todos los domingos por la tarde para disfrutar de un DJ set al ritmo de los vinilos favoritos de los artistas en un ambiente chill.
    Maison Michodière, la dirección parisina confidencial de la chef Hélène Darroze
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