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La Ultima en París: un restaurante italiano de doble cara con bar clandestino y pizzería en Saint-Michel - cerrado definitivamente

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Nuestras fotos del Ultima en París
Por Caroline de Sortiraparis, Julie de Sortiraparis · Fotos de Caroline de Sortiraparis · Publicado el 4 de mayo de 2022 a las 14:50
Si le gustan los conceptos gastronómicos insólitos, diríjase a la legendaria plaza Saint-Michel de París para abrir de par en par las puertas de La Ultima. Es aquí, en la trastienda de una pizzería digna de las de Little Italy, donde se esconde La Ultima, un restaurante clandestino que celebra cada noche una rica y sabrosa cocina italiana. ¿Le apetece una visita?

¿Le apetece descubrir un restaurante italiano con dos caras en París? Diríjase a la plaza Saint-Michel, en el distrito 6 de la capital, para descubrir una dirección gastronómica que bien merece una visita, tanto por su concepto como por su cocina. Este restaurante único ha abierto sus puertas en el número 6 de la plaza Saint-Michel, donde estuvo la cadena Gibert Jeune hasta marzo de 2021. A primera vista, Tony's es una pizzería digna de las de Little Italy, al otro lado del Atlántico. Con sus bonitas banquetas, su barra de madera, los numerosos marcos que cuelgan de las paredes y las servilletas a cuadros, esta pizzería juega la carta vintage. ¿Qué hay en el menú?

Pasta casera, polpette della nonna, sin olvidar las imperdibles pizzas napolitanas. Pero cuando llega la noche,Tony's aparta sus mesas y la sala se vacía, dando la impresión de un restaurante desierto. Pero no se asuste. Al contrario, sería un error volverse atrás. En realidad, el cliente es conducido a la parte trasera de la pizzería para descubrir, tras una puerta de caoba, La Ultima. Este restaurante clandestino nocturno, con su ambiente de casino clandestino, nos ofrece una verdadera e increíble zambullida fuera del tiempo. Con su fuente de latón en la entrada, su mármol negro, sus lámparas de araña de cristal, sus sillones de estampado animal y su iluminación tenue, La Ultima nos transporta en el tiempo gracias a su ambiente íntimo y silencioso de los años 70.

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Una vez instalados, es hora de degustar la tentadora carta y los platos de marcado sabor italiano creados por Manuel Castro. Apasionado de la cocina italiana desde muy joven, el chef fue segundo de a bordo de un restaurante 2* Michelin en Sicilia, antes de pasar por varios establecimientos con estrellas Michelin en Francia, entre ellos Penati al Baretto.

¿Qué hay en el menú? Platos sabrosos, generosos y coloridos, como en el país de la Dolce Vita. Entre los antipasti, el famoso carpaccio de ternera, el huevo frito a la milanesa con fondue de gorgonzola y la ensalada de pulpo al estilo mediterráneo. Para empezar, nos deleitaremos con los imperdibles arancinetti de trufa: dos generosas y deliciosas croquetas de risotto con trufa y queso parmesano de 24 meses, ¡una forma estupenda de empezar la comida!

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El viaje a Italia continúa con un colorido plato de tiernos y sabrosos ñoquis con pesto de pistachos, salsa de tomate y gambas a la sartén. Enfrente, el pulpo, perfectamente cocido y servido con salsa de tomate y patatas. Una auténtica delicia que no hace sino confirmar nuestras primeras impresiones.

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Para los carnívoros, también hay mucho para deleitar el paladar, por ejemplo, un filete de ternera con trufas o una costilla de ternera para dos, servida con salsa de gorgonzola.

Para los más golosos, La Ultima hace todo lo posible con su Pistacchiomisù (tiramisú de pistacho) y Cannolo siciliano (crujiente hojaldre relleno de crema de ricotta, vainilla, chocolate negro y pistacho). Si aún le queda sitio, le recomendamos el baba al ron con crema de limoncello y frutos rojos. Es un clásico en su género, y siempre causa impresión.

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Para acompañar estos sabrosos platos, La Ultima sugiere vino -especialmente italiano- o cócteles. Hay 7 creaciones y 4 clásicos, todos creados por el talentoso coctelero Roberto Pino. El "Negroni fumé ", una armoniosa mezcla de Campari, Martini Rosso, ginebra y ralladura de naranja ahumada, nos impresionó tanto visual como gustativamente. También puede probar el Pacino Spritz (Limoncello, Belvoir, prosecco, soda y limón) o el Tony's (ginebra, vodka, crème de cassis, Italicus y soda).

Con su concepto insólito y su oda a la cocina italiana, La Ultima pega fuerte y trae un soplo de aire fresco a la plaza Saint-Michel. Entonces, ¿estás preparado para un viaje gastronómico fuera del tiempo?

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Información práctica

Ubicación

6 Place Saint-Michel
75006 Paris 6

Planificador de rutas

Información sobre accesibilidad

Tarifas
Entrée : €12 - €16
Dessert : €12
Cocktail : €12
Plat - à partir de : €22

Sitio web oficial
laultima.fr

Reservas
laultima.fr
07 64 05 71 53

Más información
Abierto 7/7 Tony's: servicio continuo de 12h a 19h La Ultima: abierto de 19h a 23h

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Comer una fondue en París está bien. Disfrutarla en un ambiente loco, en los bancos, con una botella de vino, es mejor. Salude (de nuevo) a "Le Refuge des Fondus Montmartre", el pionero de los restaurantes de fondue en París. Esta institución de Montmartre ha reabierto sus puertas tras más de un año de (larga) ausencia.
Le Grand Colbert, la legendaria brasserie parisina declarada monumento histórico
A dos pasos de los sublimes jardines del Palais-Royal, el Grand Colbert es un restaurante parisino bien conocido por turistas y locales. Declarada monumento histórico, esta brasserie nos sumerge en el París de antaño y nos deleita con una carta que pone en primer plano la gastronomía francesa. Una encarnación gastronómica del encanto de la capital.
Galeries Lafayette Le Gourmet, el patio de comidas imprescindible de París Haussmann
Galeries Lafayette Le Gourmet es el lugar ideal para descubrir las especialidades de las distintas marcas culinarias de la capital. Una buena noticia para los gourmets, que podrán disfrutar de los deliciosos mostradores y estanterías de esta versión XXL de la charcutería.
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