Bistrots Pas Parisiens, de la mano del chef Glenn Viel, galardonado con una estrella Michelin, inauguran su nueva dirección festiva: Bistrot Podium, en el número 2 de la rue Linois, París 15. En el programa: una inmersión total en los años 70, combinando la cocina del chef y un ambiente discotequero. Ahora se puede comer bien y salir de fiesta a dos pasos del Sena.
Así que nos vamos a descubrir este nuevo bistrot parisino, que promete fiesta y fiesta. El Bistrot Podium está dirigido porHakim Gaouaoui y Stéphane Rotenberg. Diseñado con el espíritu de un bistró moderno, el establecimiento pretende ser asequible, ofreciendo una gran relación calidad-precio en un ambiente de discoteca de los años 70 totalmente relajado.
Estratégicamente situado a dos pasos del Sena y de la Estatua de la Libertad, Bistrot Podium insufla un soplo de nostalgia setentera a la orilla izquierda de París. La cuidada decoración nos transporta en el tiempo. La decoración vintage, con sus colores vivos y sus luces centelleantes, recuerda la época de la música disco y la locura de los años 70. El ambiente festivo es omnipresente y, nada más entrar, casi se oyen los éxitos de la música disco. En el centro, una cabina de DJ y un piano nos prometen grandes veladas. Hay que decir que la ubicación, en una zona comercial, lejos de cualquier vivienda, se presta a ello.
El Chef Glenn Viel , encantado de participar en esta aventura, ha preparado un menú compuesto por 4 entrantes, 4 platos principales y 4 postres, con algunas sorpresas. Mientras que algunos platos pueden tardar más de un año en entrar en la carta del restaurante Oustau de Beaumanière, galardonado con una estrella Michelin, en el Bistrot Podium las ideas vuelan y el menú, nos cuenta, evoluciona constantemente y se perfeccionará en función de las opiniones de los clientes.
La idea es ofrecer platos que nos recuerden a un buen momento, diciéndonos que deberíamos volver y probar los demás platos de la carta después de haber sido inducidos a pensar en la identidad de su plato. Para crear su menú, el chef invitó a la talentosa chef ejecutiva Yoanne Flament a venir a Beaumanière para realizar un curso de formación y transmitir sus conocimientos. Su intención es seguir invirtiendo tiempo y energía en el restaurante, reelaborando constantemente el menú para hacerlo cada vez mejor.
Descubra el Menú Podium de apertura, que cambiará con las estaciones:
Precio: entrante + plato principal + postre a 39,99 euros y a la carta
ENTRANTES:
PLATO PRINCIPAL :
POSTRES:
Nos encantaron los puerros (sobre)cocidos al horno para conservar todo su sabor sin dejar de fundirse, acompañados de una vinagreta especiada con mostaza a la antigua, chalotas, alcaparras y un toque de cítricos. También se enamorará de la generosa sopa de cebolla, con sus cebollas picadas, su caldo de patata espesado, sus crujientes picatostes y su emulsión de queso Comté. Y no olvide el inevitable huevo mimosa, que aquí se combina con el cangrejo.
En cuanto al plato principal, recomendamos las quenelles de pescado, que son soberbias. Ligeramente gratinadas con queso parmesano, servidas con tetragonia, espinacas y cigalas con una divina salsa hecha con las cabezas de las cigalas, son una auténtica delicia. El tartar au couteau, con sus ingredientes bien ponderados, está bien sazonado y combina de maravilla con las patatas fritas caseras, suaves y crujientes. Por último, la ave para compartir, cocinada en un braguero, se deshace en la boca. Acompañado de zanahorias asadas al azafrán o puré de patatas casero, es el plato con el que toda la familia estará de acuerdo para el almuerzo del domingo.
Y no olvide que el restaurante está abierto todos los días con servicio continuo. Mientras que los sábados por la noche son mejores para las fiestas, los domingos al mediodía son ideales para las comidas familiares. Con capacidad para entre 120 y 140 personas, el restaurante tiene espacio de sobra para mesas grandes.
En cuanto a los postres, Glenn Viel ha pedido mucha gourmandise, como la imponente Ile flottante, cubierta de una espesa crema de vainilla. Por nuestra parte, nos vuelve locos el brioche perdue, a medio remojar para que sea tan suave por dentro como crujiente por fuera. Acompañado de mermelada, es un maridaje perfecto. La pavlova, en este caso con frutas exóticas, se acompaña de nata para darle aún más redondez.
Es la forma perfecta de celebrarlo sin complicaciones, sin dejar de comer bien... Ya sea en pareja, en grupo de amigos o en familia, éste es un lugar que no debe perderse. Un lugar donde la fusión de la buena cocina francesa y la fiesta adquiere todo su sentido. Es una invitación a redescubrir una época pasada, mientras disfruta de una deliciosa comida. Déjese seducir por esta experiencia única en el corazón del distrito 15 de París. ¿Un consejo? No olvide reservar, ya que promete ser todo un éxito.
Fechas y horario de apertura
Desde el 25 de octubre de 2023
Ubicación
Bistrot Podium
2 Rue Linois
75015 Paris 15
Tarifas
Menu : €39.99
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.bistrot-podium.fr
