Entre dos compras en las Galerías Lafayette o el Printemps Haussmann, ahora puede hacer una parada en Onyx, un restaurante bistronómico recientemente inaugurado por el grupo Marki & co, que ya está detrás de Sphère, Shiro, Ao Izakaya y TO.
Nada más entrar, uno queda impresionado por la decoración, diseñada por el dúo de arquitectos Anegil, especialmente por el muro de ónice de 4 metros de altura que da nombre al restaurante y que cubre toda una parte del local, desde el suelo hasta el techo. Retroiluminada, revela con gracia las vetas delágata.
Detrás del mostrador de cocina, el chef Tetsuya Yoshida y el chef Benjamin Marotine, que ha trabajado en Thoumieux, Les Ombres y Spoon, han ideado una cocina francesa con acentos gastronómicos, inspirada en las culturas que ha encontrado en sus viajes, como Camboya.
Al mediodía, el menú de mediodía se centra más en creaciones franco-francesas a precios bastante razonables para la zona: 35 € el entrante/principal o plato principal/postre, 42 € el entrante/principal/postre, aunque sólo se puede elegir entre los platos marcados con un asterisco. Todos los platos probados en este artículo están incluidos en el mencionado menú de mediodía.
Al comienzo de la temporada de invierno, encontrará una velouté de nabo (16 €) con un coulis de berros, pechuga de ternera confitada y picatostes de mantequilla, o una brandada de eglefino (18 €), menos conocida que su prima el bacalao, con col rizada al vapor, alcaparras y pommes grenaille aromatizadas con azafrán, para empezar.
El pescado del día (29 €) está rodeado de un surtido de zanahorias (a la crema, reducidas y baby) y jengibre, mientras que el chuletón de buey (29 €), con puré de patatas y salsifíes asados, es una delicia gracias a su ternura y aspecto confitado.
Mientras que el Paris-Brest y las emblemáticas 1000 hojas con vainilla asada, caramelo y haba tonka ya se han ganado los elogios de los golosos, la basboussa (15€), un pastel de sémola que existe en multitud de variantes en Grecia, Turquía e incluso Líbano, se adorna aquí con un confitado y almíbar de cítricos, un sorbete de mandarina, un sifón de azahar y una corteza de naranja, Turquía o incluso Líbano, se adorna aquí con un confitado y almíbar de cítricos, un sorbete de mandarina, un sifón de azahar y almendras laminadas tostadas, para terminar con una nota ligera y baja en azúcar.
Ubicación
ONYX
71 rue de provence
75009 Paris 9
Acceda a
Estación de metro Chaussée d'Antin - La Fayette (líneas 7 y 9)
Sitio web oficial
restaurantonyx.com
