El Grand Prix de la Pâtisserie de Paris ha anunciado sus ganadores de la 4ª edición. Este prestigioso concurso, organizado por el Ayuntamiento de París en colaboración con el célebre pastelero Pierre Hermé, brinda a los pasteleros, panaderos y jefes de pastelería de los hoteles y restaurantes parisinos la oportunidad de demostrar sus habilidades y seguir los pasos de Raamin Samiyi, Jordan Talbot y Quentin Lechat, todos ellos nombres de renombre en la actualidad.
Antes esperábamos al ganador del Grand Prix de la Baguette, pero hoy París celebra la creatividad de sus chefs pasteleros . La edición de 2025 del Grand Prix de la Pâtisserie, un concurso lanzado en 2019 para mostrar las habilidades de los pasteleros artesanos de la capital, se centrará en el rico patrimonio botánico de París.
El Grand Prix de la Pâtisserie 2025 coronó este viernes dos creaciones excepcionales en la Île Saint-Louis, en el Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris. Inspirándose en el tema "Plantas y hierbas aromáticas de los bosques de París", Mathieu Leveque, profesional de la pastelería La Parisienne, y Mahé Souchu, joven talento en formación, destacaron entre los quince pasteles en competición.
En el plano profesional, Mathieu Leveque conquistó al jurado con su pastel "Poires feuilles Shiso". Inspirada en su permiso de paternidad, esta creación combina el dulzor de las peras, el crujido de las nueces pecanas y las sutiles notas del Shiso, una planta asiática con propiedades calmantes. Cultivado localmente en una granja de París, el Shiso responde plenamente a las exigencias del concurso. El pastel, realzado por una ganache de vainilla de Tahití, es natural y equilibrado. Este postre está disponible en la pastelería La Parisienne, 21 rue des Halles, París Centro.
En la categoría de Jóvenes Talentos, Mahé Souchu, aprendiz de la Maison Thevenin, se llevó el primer premio con "Éveil des Sous-Bois". Este postre explora los sabores herbáceos de la ortiga, combinados con la acidez del pomelo y el limón. Su mousse ligera, su centro ácido y su base de galleta de mantequilla ofrecen una combinación refinada e inesperada. Mahé es aprendiz en Pierre Hermé, un preciado reconocimiento para este joven talento.
Un prestigioso jurado presidido por Pierre Hermé y Nicolas Bonnet Oulaldj evaluó los postres en función de su sabor, tecnicidad, creatividad, estética y origen de las materias primas. Estas creaciones celebran la riqueza de los productos locales y la innovación en pastelería. Todo un descubrimiento para los amantes de los dulces parisinos. ¡Vamos a descubrir estos pasteles!
Tarifas
Gratuito
Edad recomendada
Para todos
