Tahad, et suvi kestaks veidi kauem? Pöörduge Pariisi 5. linnaosas, Ladina kvartali südames Mont Saint-Geneviève'i mäenõlval asuvasse restorani Le Louis Vins, mis avas oma uksed kolmapäeval, 1. septembril uuesti, pakkudes uut menüüd ja uusi kulinaarseid loomingut peakoka Mélanie Serre'i poolt.
Joël Robuchoni Atelier Étoile'i peakokk võttis restorani köögi üle 2020. aasta septembris, kuid tervisekriis ei ole aidanud tal jagada oma armastust gastronoomia vastu. Oma sõbra Bertrand Guillou-Valentini kaasabil pakub kokk sellegipoolest sel sügisel peene menüü, milles on naudingu säilitamiseks ka pisut suvist. Värske tomatisupp, aubergine royale, poolküpsetatud punase tursiku karpaccio või magus marineeritud kurk, Ardèche'i mesi ja sidrunimousse... Suurepäraseid maitseid, mida avastada!
Samuti saate nautida Joël Dupuch' austreid, homaaribarbajani Espelette'i tšilliga, Mangalitza sinki ja üht maja eripäradest, pâté en croûte'i. Le Louis Vins'i baaris on esikohal prantsuse kanged alkohoolsed joogid ja iseseisvad villikaubad ning kutsub teid avastama oma valikut džinnidest üle kogu maailma. Kokteilide osas pakub Bertrand Guillou-Valentin ka mõned maja klassikud, sealhulgas kuulsa Pornotähe Martini, mis on austusavaldus tema sõbrale Douglas Ankrahile, kes ka selle joogi lõi. Kokteil, mis on valmistatud vaniljavodkast ja värsketest kannatuslille viljadest ning mida serveeritakse koos šampanjajoogiga.
Kas ei oleks rumal jätta see suurepärane aadress kasutamata?
Pärast peakokk Mélanie Serre'i lahkumist septembri lõpus on restoranis uus peakokk: Olivier Bel. Ta on 30-aastane ja tal on juba mõned suurepärased restoranid, sealhulgas Relais Château du Grand Cœur Méribelis (73) ja Club Spa Cavalière'is (83), restoranid, mis on võimaldanud tal leida õige tasakaalu maitse ja naudingu vahel. See endine talutööline Ferme de Bréto'st (49) teab paremini kui keegi teine, mida tähendavad sõnad, terroir, aastaajad, värskus ja tootevalik, kuid nagu ta sageli ütleb: "Südamekööki on taldrikul tunda, see ei peta". Ta loob suurepärase köögi südamest, mille keskmes on tooted, ja teda saadab söögisaalis kirglik meeskond, kes oskab teile kõike rääkida menüüs olevatest umbes 300 veiniviidetest!
Koht
Le Louis Vins - lõplikult suletud
9, Rue de la Montagne Sainte Geneviève
75005 Paris 5
Ametlik sait
lelouisvins.com
