Laboratoorium eksperimenteerimiseks, elukoht noortele kokkadele... Rhézome'i restoran, mis valmistub avama oma uksed septembri keskel, on natuke kõike seda. Idee sai alguse filosoofiaprofessori, galeriiettevõtja, suhtleja ja ettevõtja Jean-François Pascali peas tervisekriisi ajal: restoranid ei peaks enam olema ainult söögikohad, vaid kohad, kus saab tutvustada tervet vooruslikku ökosüsteemi, mis toob kokku tootjad, kokad ja tarbijad kohalikus terroiris juurdunud positiivse vahetuse kaudu.
Rhézome'iga on ettevõtja kujutanud ette oma kohustustele vastava elamispinna, mida toetavad restoranijuht Carole Léger, kes on töötanud Christian Constant'i, Hélène Darroze'i ja Michel Rostangi juures, ning restoranijuht Franck Fontaine, kes on töötanud Tour d'Argent'is ja Ducasse'i galeriis.
Arhitektide Mur.Mur poolt kujundatud ruumis asuvad kokad, kes tutvustavad koostöös kohalike ühenduste ja elanikega osaluslike, vastutustundlike ja jätkusuutlike toitude valmistamist. Ja esimene kokk, kes seda seiklust alustab, ei ole keegi muu kuiAlice Arnoux, noor kokk Arcachonist.
Paul Bocuse'i instituudi lõpetanud Alice Arnoux on õppinud Alexandre Couillon'i juures Noma's, samuti Fulgurances L'Adresse' is ja Dame Jane 'is Pariisis. Rhézome'i jaoks on peakokk välja töötanud oma bistronoomilise köögi, kasutades hooajalisi tooteid, mis on pärit vastutustundlikust põllumajandusest.
Koht, kus avastada homseid kokkasid!
Ametlik sait
www.instagram.com
