Montmartre on oma maalilise võlu poolest üks neist Pariisi paikadest, kus möödunud aegade võlu on säilinud ja muutunud osaks pealinna trendikast hoogustumisest. Selles mikrokosmoses järgnevad naabruskonna nüansid üksteisele ja ei ole ühesugused. Siin on üks meie lemmikrestoranidest, otse kuulsa Butte'i jalamil.
Petite Fleur'i soe kookonümbrus meenutab tüüpilist Pariisi bistrood, kaasaegse tööstusliku ja lillelise lähenemisega. Vintage, ilma et see oleks kitš, kastab see aadress meid sõbralikku õhkkonda tänu naeratavale meeskonnale, kes töötab avatud köögis nakatava hea tujuga.
Siin olete USA Georgia osariigist pärit peakokk Normani tugipunktis. Oma päritolule truuks jäädes pakub ta meile bistronoomilise kalduvusega tulist kööki, mille menüü muutub vastavalt aastaajale. Eelroa/põhiroog või pearoog/dessert maksavad 37 eurot ja täielik eelroa/põhiroa/dessert 42 eurot. Suitsuköögi austajatele pakutakse 50 nüanssi, mis valmistatakse Jaapani grillil, kuulsal Big Green Egg'il.
Meie külastuse ajal saime maitstaPetite Fleur stiilis Oeuf Parfait'i, mille kreemjas blond porgand, tatrasai ja gurmee kukeseened on eelroaks maa ja mere vahel. Meile meeldivad ka Aubrac'i veise tataki, mille ribad sulavad suus, ja mangoldi chimichurri, millel on hapukesed noodid.
Kui soovite midagi värskemat ja kergemat, siis Soissoni oad suitsutatud riccota, Meyeri sidruni ja pestoga on suurepärane sissejuhatus Petite Fleur'i kööki. Kui olete veinifriik, siis on Normani partner, kes vastutab restorani eest, Togni, kes annab teile nõu, mis samuti kirglikult põleb.
Seejärel on aeg minna roogade juurde. Iga roog on grillimise kontseptsiooni mugav ja rafineeritud uusinterpretatsioon. Me ei saa vastu panna oma lemmikroogile, pardirinnale. Roosana serveerituna räägib toote kvaliteet muidugi enda eest, selle rikkalik maitse, mida rõhutavad selle liha loomuliku maitsega sobivad suitsunoodid. Boonusena serveerib restoran seda koos kolmekordselt küpsetatud rustikaalsete krõpsude, liha jus'e ja chutney'ga, mis lisab selle magusa ja soolase väände, mida me armastame.
Ja kes ütles, et grill on ainult lihaarmastajatele? Kindlasti mitte Petite Fleur. Avatud tulel küpsetades saab ka taimetoiduliste roogade maitsestamiseks kasutada, nagu näitab meie grillitud täidisega kõrvits. Seest leiad taimetoidu tšilli koos sulavate mustade ubade, Isigny kreemi, koriandri, tortillakiibide ja hass-avokaadoga, mis teeb selle roa sama maitsvaks kui lõbusaks nautimiseks. See on selline retsept, mis peegeldab peakoka loomingulist vaimu ja kirge, mis teda köögis ajendab.
Õhtusöök lõpeb nii, nagu see algas, kergelt. Jagame dekonstrueeritud sidrunimannatordi, mis näeb välja nagu taldrikule maalitud, koos vürtsika ingveri ja kaneeli karriiga, mis kajastab pidulikku hooaega, ja suhkrustatud kumquatiga. Kokkuvõttes kergelt magustatud, regressiivne kompositsioon.
Nii suutis restoran Petite Fleur võita meie poolehoiu: soe koht, kus on hea atmosfäär ja maitsekogemus, mis kajastab meie emotsioone vallatu puudutusega, mis murrab grilli ümber olevad klišeed. Nii et siin on aadress, mille Pariisi 18. arrondissementis üles märkida!
Koht
Petite Fleur
5 Rue Damrémont
75018 Paris 18
Juurdepääs
Place de Clichy metroo (liinid 2 ja 13)
Ametlik sait
www.instagram.com
