Me ei pidanud kaua ootama, et avastada uus maitsekas aadress aadressil 184 rue du Faubourg Saint-Honoré. Unustage Dassaï, nüüd on Joël Robuchoni endise aadressi asemele kerkinud särav restoran L'Attilio Paris.
* * *
Jõuluõhtu menüü 2024 L'Attilio Pariisis 149€/hari, 219€ koos toidu ja veinipaaridega, 299€ koos toidu ja veinipaaridega.Amuse-bouche
Kammkarbonaadi carpaccio, galiitsia merisiil ja tsitruse geelvõi
Vasikaliha ja sardiinid Vitello Tonnato stiilis escabeche'is.
Tigud tempuras, fregola sarda peterselli kastmegaNormani auk
Paccheri di Gragnano sinise homaari ja termidori emulsioonigavõi
Racan kodulinnuliha pannil praetud kastanitega, jalg cromesquis's, cacciatora kastmesJõulupalk
* * *
Aastavahetuse menüü 2025 L'Attilio Paris'is 250€/ inimene 6 käigu eest, 320€/ inimene 8 käigu eest +70€ koos toidu- ja veinipaaridega, +150€ koos toidu- ja veinipaaridega .Amuse-bouche
Kastanipilv Sellerijuurtest trühvlite ja lovage'iga, portsu seente ja kreeka pähkliõligavõi
Kammkarbonaadi tatar ja quenelle duo, joodiemulsioonvõi
Langustiin ja selle glasuuritud raviole Thermidori kastmega
Kihvti purgitud trühvli ja beurre blanc'i looriga.Normani auk
Wagyu veiseliha Poêlée forestière, Malabari piparkaste
Hibiskusega immutatud tuhkkits Õun hibiskusega
La sphère Klementiin, šampanjaemulsioon* * *
L'Attilio Paris on säilitanud osa oma varasemast meeskonnast, sealhulgas peakokk Attilio Marrazzo, kes töötas 12 aastat koos mitme tärni saanud peakokaga. Nüüdseks oma nime all tegutsev Itaalia kokk on loonud menüü, mis on austusavaldus tema transalpi päritolule, kuid mida täidetakse vastavalt Robuchonilt omandatud Prantsuse nõuannetele ja prantsuse savoir-faire'ile.
Ümbrus on rafineeritud, esindades Pariisi selle nurga šikkust. Sissepääs ruumidesse toimub L'Attilio Pariisi toidupoe kaudu, kust saab kaasa võtta küpsetisi, makroonid, Viini küpsetisi, delikatessitooteid ja valmisroogasid, et süüa sõrmekaupa lõunasööki. Tagapool, kolmel korrusel (!) asuv gurmeerestoran paljastab oma hubase sisustuse ja baari.
Täielikuks sukeldumiseks on restorani ülemisel korrusel täielikult privaatne tuba, mille aknast avaneb vaade köögi balletile.
Hinnad on naabruses keskmiselt: 49 eurot eelroa/põhiroog või pearoog/magustoit lõunamenüü eest, 59 eurot täieliku lõunamenüü eest. Seiklushimulisemad võivad proovida 5-käigulist (119 eurot), 7-käigulist (149 eurot) või 9-käigulist (189 eurot) degusteerimismenüüd. Kindlasti tuleb proovida vitello tonnato (28 eurot), mis on muidugi peenelt värskendatud sidruniga, ja Black Angus'i ribide kroketid (35 eurot), mis on peen ekskursioon tänavatoidule.
Kohapeal valmistatud värskel pastal on menüüs oma rubriik - pärlkanaga täidetud tortellini (35 eurot) on väga mõnus; ja secondi-poolel on pannil praetud vasikaliha bataadid (49 eurot) vanal parmesanirisotto peal kuratlik.
Loomulikult on võimatu lõpetada itaalia stiilis lõunasöök ilma tiramisu võistluseta, ja siin serveeritakse magustoitu kruusaga (23 eurot), mis on petlikult "à la bonne franquette", kuid tegelikult väga rafineeritud ja õhuline. Sellel aadressil on tulevik kindlustatud.
Kuupäevad ja ajakava
Alates 17. detsember 2024
Koht
L'Attilio Paris
184 Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
Ametlik sait
lattilio-paris.com
