Instagramis on tal 220 000 jälgijat ja Youtube'is 137 000, seega on suur tõenäosus, et olete juba näinud tema nägu - ja tema pidurdamatut nugade valja - ühes toiduvalmistamisvideos. Sotsiaalvõrgustike staarkokk Eloi Spinnler avab lõpuks ometi oma teise restorani Pariisis, mida on mitu kuud kiusatud.
Ja selleks jätkab peakokk oma seitsme surmapatu uurimist. Pärast Orgueil'i 11. arrondissement' is on ta nüüd pööranud oma tähelepanu Anger'ile, avades oma teise restorani gourmet Rue Richer'il. Kuid olge hoiatatud, seal ei ole viha, vaid lihtsalt terve viha, mida ajendab põletav soov edendada paremat toitumist ja toitumisharjumusi.
Nagu ka Orgueil'is, pakub Eloi Spinnler altruistlikku, jäätmeteta kööki, mis on prantsuse stiilis ja mille sisekujunduse on kujundanud arhitektuuribüroo Friedmann & Versace, kes eelistab kasutatud tooteid. Keskseks elemendiks on Gesso käsitöömeistri poolt käsitsi nikerdatud draakonikujuline kamin ja pingid, mida kaunistab mütoloogiliste olendite teemat üles võttev kangas, millel on peeniksi motiivid.
Olles teadlik meie aja keskkonnaprobleemidest ja märgistatud toidujäätmetega, mille tunnistajaks oli ta suurtes majades, kus ta oma praktika ajal käis, on kokk otsustanud võtta kasutusele nulljäätmete poliitika. Kuna ta on veendunud, et midagi ei lähe raisku ja kõike saab ümber töödelda, kasutab ta puu- ja köögiviljade kõiki osi - koor, viljaliha, seemned -, kasutab rupsi väärikate osade asemel, kasutab rümpasid kastmete valmistamiseks ning vähendab oma süsinikujalajälge, tehes koostööd kohalike tootjatega, kes tarnivad talle ainult hooajalisi tooteid - puuvilju, köögivilju, aga ka kala.
NaguOrgueil, kus köögi kõrval oli varjatud ruum, kus sai nautida restoranist erinevat menüüd, on ka Colère jagatud kahte erinevasse ossa. Ühest küljest on bistroopool, mis on avatud õhtuti ja nädalavahetustel lõunaks, kus pakutakse roogasid jagamiseks ja taskukohaseid lõunamenüüsid (18, 23 ja 28 eurot). Teisest küljest on kuni 15-kohaline teatripool, mis on peidetud raske kardina taha ja pakub igal õhtul kell 20.00 avatud köögi ees elamust, 7-käigulist menüüd (78 €, 122 € koos toidu- ja veinipaaridega) ning neljapäevast pühapäevani lõunaajal 4-käigulist menüüd (50 €, 80 € koos toidu- ja veinipaaridega).
Colère pakub oma menüüs prantsuse kööki, mida on rikastatud mujalt pärit vürtsikaga. Proovige näiteks vene ruletti, õhukest brioche'i, mille täidis on lõikamisel üllatav (11 eurot), vulkaanimuna kalmaari tindi ja tšillimajoneesiga (9 eurot), Camargue'i riisi cacio e pepe'ga, punase veini reduktsioon, munakollane ja riisikrõpsud (15€), gnocchi à la romaine, spinat, comté-juust ja pošeeritud muna (16€), soolakoores merluusi kapsalehe ja shiso sisse mähitud (41€), köögiviljatarta tatin sidrunikreemiga (20 €), pardiparmentier liha jus'e ja suitsuvõipüree (24 €), Tarn'i marmoriseeritud seakotlet, mis on söögisaalis soolakoores praetud ja serveeritud pommes dauphines'i ja vesikressi coulis'ga (39 €), või magustoiduks vaniljekook tšilli-karamelliga (11 €) ja šokolaadisufflé kashajäätisega (14 €).
See on uus aadress, mis peaks väga, väga kiiresti uudiseks saama!
