Ducasse Baccarat, gurmee söögituba kristallitemplis Pariisis

< >
Kõrval Audrey de Sortiraparis · Fotod Audrey de Sortiraparis · Avaldatud 19. detsember 2024 kell 10.40
Pariisi 16. arrondissementi südames asuv Baccarat'i maja astub uude ajastusse, kui avatakse Alain Ducasse Baccarat'i restoran, kus ühendatakse Michelini tärni saanud köök ja kaasaegne kunst kristallide sära all.

Tähelepanu gurmee-esteetikud ja erakordsete kohtade armastajad - Pariisis on uus pärl, mis särab eredalt 16. linnaosas. Tere tulemast Maison Baccarat'sse, kus kristallkunst kohtubAlain Ducasse'i kulinaarse tipptasemega. See legendaarne mõis, mis on kuulus oma säravate lühtrite ja legendaarsete pidude poolest, on alates 2003. aastast vastu võtnud ilu ja hea toidu armastajad. Täna avab see aadress oma ajaloos uue peatüki Alain Ducasse Baccarati restorani avamisega. Nii et valmistage oma maitsemeeled (ja silmad) valmis, sest siin on kõik seotud sädelusega!

* * *



Aastavahetuse menüü 2025 Ducasse Baccarat'is490€/inimene koos toidu- ja veinipaaridega 740€

Giant bean, poutargue

Bouillabaisse želee merisiilikeelega ja krõbedate köögiviljadega

Landes pardipuljong à la Rossini

Sinine, valge ja roosa homaar

Saint Pierre kollase veini ja seentega

Röstitud pardipoeg, kadakakapsas, crostini

Brillat-Savarin kreeka pähklitega

Šokolaad meie manufaktuurist, Taggiasca oliivid

* * *

Kus ajalugu kohtub avangardiga

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102

Juba enne sisenemist on toon seatud. Harry Nurjev, üks maailma nõutumaid disainereid, on rakendanud oma jäljendamatut puudutust, et avaldada austust klaasimeistrite oskustele, illustreerides neid "koridori" kiviplaatidesse tehtud graffitigraveeringutega.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005


Veidi kaugemal sees, kohe Baccarat' butiikide taga, jätkub sukeldumine valguskapellaga, mille on kujundanud vitraaživirtuoos Pierre Tatin ja mis peagi viib Jérémie Attali poolt välja mõeldud aeda (kannatust, see on aastaks 2025
). Selle kõrval on muljetavaldav suur trepp, mille kohal on Tuzla lühtri ja selle 157 valgusti. Disainer Marcel Wandersi 9000 kristallvalgustit peegeldavad monumentaalset vaasi, samal ajal kui Jean-Guillaume Mathiaut' toorest tammepuust skulptuurid seisavad siin ja seal ümberringi.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011

Peen tasakaal ajaloo ja modernsuse vahel, mis kulmineerub Bernard Neveu juhitud degusteerimiskeldris, kus saab imetleda Gérard Garouste'i freskot "Alchimie", mis illustreerib kristalli alkeemiliseks loomiseks vajalikke elemente. Ühesõnaga, te olete vaimustuses... juba enne, kui istute maha sööma.

Lauakunst, Ducasse'i stiilis

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037

Me teadsime, et ta on haute cuisine meister, kuid Alain Ducasse on meid taas kord üllatanud eksperimendiga, mida ta ise kirjeldab kui " gastro-rekreatiivset ". Koostöös Christophe Saintagne'i ja Robin Schroederiga taastab Michelini tärniga pärjatud peakokk meelelahutuskunsti ainulaadse, delikaatse ja veidi ebatavalise menüüga, mida serveeritakse täiesti uuendatud söögitoas, mille taustaks on Jean-Guillaume Mathiaut' teosed.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris

Sel sügisel suundume Provence'i. Alustuseks on peen ja iseloomuliku "squash, coffee and feta" roog, lihtne, kuid värviline "naeris, rukola ja mesi" või "Jardin de Provence", Niçoise'i salat, mis julgeb teha kõike (sorbett, oliivid, parmesan-söögigranita, männipähklid). Pearoogade puhul lendavad maitsed maa ja mere vahel: "sinine, valge ja roosa homaar", mida rikastavad roosi emulsioon ja tapiokk, või "praetud ja confititud normandia veiseliha", mida rikastavad cébette ja kakaonibid.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053

Magustoiduks valime mee ja oliiviõliga keeratud viigimarju, mis võrgutab isegi neid, kes on selle puuvilja suhtes resistentsed (mina tunnistan end süüdi!), koos kreeka pähklitega, enne kui liigume juustu juurde. Ducasse'i tehase kohv ja šokolaadid lõpetavad lõunasöögi stiilselt.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065

Kõik see on muidugi sobitatud Baccarat'i klaasidega, mis annavad lõdvestunud, rõõmsameelse luksuse.

Koht, mis rikub reegleid, mis tahes kellaaegadel.

Baccarat House on võimalik ümber kujundada nii, et see vastaks igale teie soovile, olgu selleks siis šikk ja tõhus ärilõuna, romantiline õhtusöök või kokteilipaus Midi-Minuit baaris.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035

Baari juhtimisel pakub tunnustatud mixoloog Margot Lecarpentier originaalseid kokteile, kas alkoholiga või ilma, kuid alati iseloomuliku iseloomuga. Keskpäevast kuni südaööni saab nautida ka teed, šampanjat ja küpsetisi šikkas ja ligipääsetavas atmosfääris, mis sobib ideaalselt improviseeritud kohtumiseks või improviseeritud tête-à-tête'iks.

Kunst ja kultuur

Kogemused ulatuvad kaugemale laua taga. La Maison Baccarat äratab oma legendaarse ballisaali taas ellu igakuiste kultuuriõhtutega, kus toimuvad kontserdid, loengud ja kunstilised etendused. Kirjandus, muusika, teater, mood... midagi ei jäeta juhuse hooleks, et jäädvustada kahekümnendate aastate pidulikku ja avangardistlikku vaimu. Kõik muidugi Baccarat'i lühtrite säravate ripatsite all.

Aadress, mida viivitamatult (taas)avastada

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002

Baccarat' maja on tõeline hea maitse tempel, kuhu tulete vaatama, nautima ja imetlema. Olgu te siis gurmaan, kunstihuviline või lihtsalt uudishimulik, siin leiate teile sobiva kogemuse: luksuslik, rõõmus, kuid mitte kunagi hirmutav.

Kas olete valmis selles erakordses kohas oma Baccarat'i klaasi klõpsama?

Kasulik informatsioon

Kuupäevad ja ajakava
Alates 17. september 2024

× Ligikaudsed lahtiolekuajad: lahtiolekuaegade kinnitamiseks võtke palun ühendust asutusega.

    Koht

    11 Place des États-Unis
    75116 Paris 16

    Marsruudi planeerija

    Juurdepääs
    M°Boissière

    Hinnad
    Menu déjeuner : €90
    Menu dîner : €240

    Ametlik sait
    ducasse-baccarat-paris.com

    Kommentaarid
    Täpsustage oma otsingut
    Täpsustage oma otsingut
    Täpsustage oma otsingut
    Täpsustage oma otsingut