"Brut, nagu täiuslikult hangitud, kaunilt kasvatatud, kultiveeritud toode. Brut, nagu siiras ja kompromissitu lähenemine. Brut, nagu maja, mis on loodud selleks, et tähistada tootjate tööd peakoka asjatundlikkuse kaudu." Nende sõnadega kuulsime esimest korda peakokk Bastien Djait' juhitud bistroomisest restoranist Maison Brut ja meie uudishimu oli äratatud.
Olles töötanud mitmes Michelini tärniga tunnustatud asutuses, sealhulgas Plaza Athénée' s, kus ta oli mõnda aega sous-chef de cuisine, alustab peakokk uut seiklust, avades oma esimese restorani oma nime all. Tema eesmärk on avada keskkonnasõbralik restoran , mis seab looduse ja käsitöö oma loomingu keskmesse.
Restoran ütleb, et nii köögis kui ka söögisaalis on kõik toorained pärit Mandri-Prantsusmaalt, et edendada ökoloogilisemat ja kohalikku kööki. Nii et ärge oodake, et leiate kohvi, šokolaadi või vanilli... Välja arvatud juhul, kui tulevased kliimamuutused lubavad selliseid tooteid lähiaastatel Prantsusmaal kasvatada. Selle asemel pakuvad Prantsusmaal kasvatatud asendusained täiesti uusi maitseelamusi.
Võttes inspiratsiooni Bretagne'ist - tema lemmikpiirkonnast - ja Jaapanist, on peakokk loonud bistronoomilise menüü, mida me ei jõua ära oodata!
Uued restoranid avatakse Pariisis eeldatavasti septembris 2024
Maailma parimate restoranide, tippaadresside ja tuntud peakokkadega saab septembris Pariisi uutes restoranides kindlasti kuratlikult maitsvat aega! [Loe rohkem]
Koht
Maison Brut
18 Rue d'Abbeville
75009 Paris 9
Ametlik sait
www.maisonbrutparis.fr