Kevad Pariisis kujuneb sama päikesepaisteliseks kui kunagi varem, sest Montorgueil' ist kiviviske kaugusel avatakse uus kreeka restoran : Ypseli. See ei ole lihtsalt restoran, vaid ka baar koos toidupoe ja delikatessiga, kust saab osta võileibu. Kõik ühes kohas.
Kõik, mida peate tegema, on tõmmata tagasi paksu kardinat, et minna restoranist delikatesse ja tagasi. Erinevalt suurest enamusest Pariisi kreeka restoranidest, mis kasutavad folkloristlikku sinimustvalget sisekujundust, on Ypseli valinud kreeka gastrotavernade karmi ja valmis disaini, millel on 5 meetri kõrgused laed ja kiltkivist kuppel koos juugendstiilis kellaga, ja kõik see asub ajaloolise mälestisena loetletud hoones.
Meeskond selgitab: "Nagu bistronoomia Prantsusmaal ja neotrattoriad Itaalias, on ka Kreeka viinud oma kulinaarsed traditsioonid tänapäevale gastrotavernade liikumise abil, mis on Ateenas viimastel aastatel olnud väga dünaamiline. Mis on selle idee? Uus põlvkond kokkasid, kes töötavad käsikäes kohalike tootjate ja viinamarjakasvatajatega, et uuendada klassikalise repertuaari inspiratsiooni kaunite toodetega".
Ettevõtte asutajaskonda kuuluvad Syméon Kamsizoglou, kes on töötanud Frédéric Antoni, Joël Robuchoni ja Jean-François Piège'i köögis, peakokk Fragiskos Dandoulakis ja Delphine Pique.
Koos on nad välja töötanud kreeka köögi, mis on nii perekondlik kui ka kaasaegne, kasutades otse , ilma vahendajateta hangitud tooteid ja retsepte, mida valmistatakse "kõige puhtamates kreeka traditsioonides", nagu on kirjas menüüs, "kahe sõbra, Fragiskos Dandoulakise ja Syméon Kamsizoglou lõputu dialoogi viljana".
Kohapeal ootab gurmaaneid lõuna- ja õhtusöögiks odüsseia läbi kreeka köögi. Lõunasöögi ajal võib oodata 24 eurot mezze (valida toidupoe valikust) ja pearoa või pearoa ja magustoidu eest, 28 eurot täismenüü eest ja 19 eurot päeva roa eest. Õhtul on õhkkond seltskondlik, kus jagatakse väikseid ja suuri mezze.
Lauas, kui me seda head restorani külastasime: 24 tundi marineeritud paprika, Volose anšoovised ja Syrose kapparid (9 eurot), söegrillitud "melitzanosalata" baklažaanikaviar (9 eurot), "kolokythokeftedes " suvikõrvitsaküpsised, mida saab kasta koduses tzatzikis (12 eurot), nagu kõike muudki.
Mereandide poole pealt on grillitud kaheksajalg söe, oliiviõli ja pune (19 eurot), Savoro makrell kergelt vürtsitatud, kuid mahedas Korfu kastmes (14 eurot) ning grillitud kalmaar ja Sifnose "revithada" kikerherned, mis on 7 tundi ahjus hautunud (26 eurot). Kõik on peen, delikaatne, hästi läbikäidud ja suurejooneline.
See on tõeline sukeldumine hellenistlikku ja hedonistlikku kultuuri, kuni kõlarite (mis mängivad kohalikku muusikat), üle Küklaadide rändavate veiniklaaside ja personalivalikuni nii söögisaalis kui ka köögis, kellest enamik on kreeka päritolu!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
