Alates esimese kondiitritoa avamisest aadressil 11ᵉ ja seejärel 7ᵉ teetoa režiimil, on Tapisserie Paris meie südamesse jõudnud. Peab ütlema, et selle looming on lihtsalt maitsev ja kuulus vahtrasiirupitort on üks meie kohustuslikest proovitegemistest vähemalt korra Panamés. Seega, kui on Galettes des Rois'i hooaeg, ei saa me loomulikult sellest mööda minna, eriti kuna sel aastal pakuvad nad 2 versiooni: üks frangipane' iga (32 eurot) puristidele ja teine orgaanilise sarapuupähkli giandujaga (44 eurot) seiklushimulistele. Tõsi, me kuulume mõlemasse kategooriasse. Meile meeldib nii traditsiooniline kui ka loominguline, kõigile on midagi.
Mida need 2 galettes des Rois meile pakuvad? Ümberpööratud lehttainas, muidugi nii võiga kui ka karamellitatud. Neid galette'e saab osta meie 11. ja 7. arrondissements'i butiikides, neid saab süüa kas üksikvormingus kuuele inimesele või viiluna, ilma ettetellimata, otse butiigis.
Klassikaline galette on valmistatud kreemjas, aromaatse frangipane'iga, samas kui gianduja versioonis on rikkalik, suus sulav täidis, mis on rikastatud šokolaadi- ja sarapuupähklitükkidega. Vähesel suhkrusisaldusel ja täiuslikus tasakaalus, kehastab see maja vaimu: maitsed on hoolikalt ja ilma kunstlikult valmistatud. Ümberpööratud lehttainas on nii krõmpsuv kui ka sulav ning sulandub suurepäraselt krõmpsuva, vähese suhkrusisaldusega kreemiga. Ühesõnaga, see on maitsev!
Tapisserie, mille lõid 2021. aastal Michelini tärniga tunnustatud peakokk Bertrand Grébaut ja tema partner Théophile Pourriat, on osa kaasaegsest lähenemisviisist kondiitritööstusele. Tapisserie asub aadressil 65 rue de Charonne (11. arrondissement) ja 16 avenue de la Motte-Picquet (7. arrondissement) ja eelistab kohalikke, kvaliteetseid koostisosi, näiteks Île-de-France'i piirkonna jahu ja Plaq'i tehase šokolaadi. Bertrand Grébaut' tipptasemelt päritud oskusteave on see, mis on läbiv joon, mis läbib seda lihtsat, põhilisele keskendunud kondiitritöökoda, ja seda on tunda suus.
Laske end sel aastal ahvatleda nende lihtsate ja maitsvate galettes des rois'idega, mis sobivad ideaalselt 2025. aasta jaanuaris pere ja sõpradega mõnusat aega veetmiseks.
Kuupäevad ja ajakava
-St 8. jaanuar 2025 Juures 31. jaanuar 2025
Koht
Kondiitritoodete gobelään
65 Rue de Charonne
75011 Paris 11
Hinnad
Galette frangipane 6 personnes : €32
Galette Gianduja noisette 6 personnes : €44