Top Chef 2014 -finalisti Thibault Sombardier kutsuu sinut ravintolaansa Mensae, joka sijaitsee vain kivenheiton päässä Pyrénées'n metroasemalta. Se ei ehkä ole yhtä tähtiravintola kuin Antoine, gourmet-ravintola, jossa Sombardier työskentelee keittiömestarina, mutta se on yhtä maukas ja edullisempi.
On aika vilkaista ruokalistaa. Tai pikemminkin ruokalistoja, sillä Mensae tarjoaa päivittäisen lounaslistan, alkuruoka-pääruoka tai pääruoka- jälkiruoka 19 eurolla, erilaisia tapaksia, jaettavia ruokia (faux filet de boeuf ja päivän kala) sekä 36 euron menun, jonka valitsen.
Ruokalista on yksinkertainen ja tehokas, ja siinä on 3 alkuruokaa, 3 pääruokaa ja 3 jälkiruokaa, jotka kaikki ovat suussa sulavia.
Päätin kokeilla pannulla paistettuja etanoita, sieniä ja persiljamoussea valkosipulin kera (13 €), kiehtova ruokalaji, jossa etanat sulavat kuplivan vihreän peiton alla; ja puolikypsää skotlantilaista lohta Tom Kha-Layu -kastikkeella (14 €), joka on thaimaalainen kookosmaitokastike, joka on myös piilotettu korianterimetsän alle.
Harmi velouté de racines, magret de canard et noix de cajou (13 €), jota myös odotimme innolla, mutta siitä toiste.
Siirrymme sitten pääruokiin: paahdettu helmikanafilee (21 €), jonka seurana on herkullisen kermaista risonia (linnunkieliä) ja jonka päällä on vanhaa mimolette-juustoa, joka sulaa helmikanan päälle aterian edetessä. Viimeinenkin pisara helmikanan mehua käytetään kastikkeen valmistukseen.
Maistamme myös turskan confit (22 €), jonka ihania, vielä hieman rapeiksi jääviä paahdettuja vihanneksia ja mustaa aiolia syömme vielä pitkään.
Jälkiruoaksi saamme yhden Thibault Sombardierin klassikoista, lämpimänä tarjoillun suklaapraliinimoussen (9 €), jota hän tarjoaa myös ravintolassaan Sellae. Jälleen kerran saat enemmän kuin vain lupauksen yksinkertaisesta suklaajälkiruoasta - se on nautinto. Ja sitten on vielä tattarijäätelön kera valmistettu päärynä (9 €), joka on todellinen herkku.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 21. marraskuu 2024
Paikka
Mensae
23 Rue Melingue
75019 Paris 19
Pääsy
Pyrénées (linja 11)
Virallinen sivusto
www.mensae-restaurant.com
