Rosie, Bastillen trendikäs brasserie.

Jos pidät hyvistä pariisilaisista brasserioista, Rosie-brasserie odottaa sinua pääkaupungin 11. kaupunginosassa, kivenheiton päässä Place de la Bastille -aukiolta. Mitä ruokalistalla on? Herkullisia ja runsaita perinteisiä brasserie-ruokia erittäin edulliseen hintaan, joiden seurana on hienoja viinejä tai maukkaita cocktaileja.

Rue du Faubourg Saint-Antoine 53: ssa oli ennen irlantilainen pubi.... Tammikuun 9. päivästä 2019 lähtien sen tilalla on ollut Rosie-brasserie, joka on pukeutunut vaaleanpunaiseen ja siniseen.

Juliette Cerdanin ja Kevin Caradeucin, kahden Big Mamma -yhtyeen(Popolare, Felicita, Mamma Primi, Libertino...) entisen jäsenen, perustama Rosie on kaunis 550 m²:n brasserie, jossa tarjoillaan perinteisiä ruokia, jotka ovat 100-prosenttisesti kotitekoisia. Alkuruoaksimajoneesin munankeltuainen on kauttaaltaan kermaista, purjovinaigrette rapeaa ja paikan päällä valmistettu pâté en croûte on ihanaa!

Ruokien osalta makkaran kanssa tarjoillaan hyvää kotitekoista perunamuusia voilla, ja pihvin (keitetty tai tartar) kanssa on erittäin hienoja, rapeita kotitekoisia sipsejä. Rosien ruokalistalla on myös ohittamattomia ja herkullisia coquillettes jambon truffe, kasvisparmentier (sienillä, kastanjoilla ja soseella) tai Pithiviers (lehtitaikina, kyyhkysenfileetä, hanhenmaksaa, sianlihaa ja pientä salaattia) sekä päivän saalis.

Makeannälkäisille on tarjolla mahtava Valhrona 70% suklaakakku, runsas täytetty donitsi, kaunis Saint Honoré, houkutteleva sitruunamarenkitorttu tai kuuluisa crème brûlée.

Ruokalista, joka on melko yksinkertainen ja muistuttaa meitä lapsuutemme mauista, vaihtuu 3-4 viikon välein sesongin mukaan. Laadun takeena on se, että se valmistetaan yhteistyössä 130 suoran tuottajan kanssa, ja siinä käytetään tietenkin paikallisia tuotteita. Toinen plussa? Ruokien erittäin edulliset hinnat (alkuruoka ja jälkiruoka alkaen 4 €, pääruoka alkaen 12 €).

Keittiössä on keittiömestari Eloi Spinnler. Ducassessa kouluttautunut hän pyrkii elvyttämään unohduksiin vaipuneen kulinaarisen perinnön tarjoamalla vilpitöntä ja erittäin runsasta ruokaa. Tämän saavuttamiseksi keittiömestari on tehnyt yhteistyötä Maison Vérot'ssa kouluttautuneen ja huippulaadukkaita lihavalmisteita tarjoavan karjalanpaistajan Lilian Bardin sekä kondiittori Yohan Davidin kanssa.

Sisustuksen osalta Brasserie Rosie turvautui John Whelanin kykyihin. Paikassa on ajaton tunnelma, jossa on"klassisen brasserien sielu, mutta samalla se on rohkea". Panketit ovat rivissä ja esillä Rosie'sissa, kaakelilattia mustavalkoinen.

Sisustus on niin sinistä ja vaaleanpunaista kuin vain voi toivoa, aina vessoja myöten. Se on kitschiä, mutta me pidämme siitä. Ensimmäisessä kerroksessa on suuri yllätys, sillä sieltä löytyvät kuuluisat asunnot, ruokailuhuoneet, jotka voi varata yksityiskäyttöön ja jotka ovat vielä (uudessa) mummonmehussaan.

Rosie tarjoaa myös maukkaita cocktaileja, kuten"Clarified Milk Punch", joka on valmistettu selkeytetystä maidosta, rommista, konjakista, Absinthesta, Cointreausta, sitrushedelmistä, vihreästä teestä ja maustesekoituksesta. Tutustu myös"Gin Tonic Le Normandiin", joka on valmistettu ginistä, hibiskustonicista ja kuivatusta omenasta.