Bonhommen synty on ennen kaikkea ystävyyden tarina, kolmen ystävän, Maxime Piasekin, Marc Faraggin ja Thibaut Couvrecellen, tarina. He kokoontuivat yhteen tässä uudessa bistrossa 10. kaupunginosassa työskenneltyään vuosia rahoitusalalla. Kolme kumppania, jotka rakastavat hyvää ruokaa, ovat hyödyntäneet taitojaan - Maxime on opiskellut Ducassella, Marcilla on nyt CAP-kokin tutkinto ja Thibaut'lla on viinitutkimuksen tutkinto - ja avanneet osoitteen, joka on hyvin paljon heidän omansa.
Kolmikko palkkasi lieden taakse keittiömestari Matthieu Charriaud' n, joka on aiemmin työskennellyt Le Meuricessa ja Le Richerissä. Kolmen kuukauden työn jälkeen Bonhomme avasi vihdoin ovensa Faubourg Poissonnière -kadulla toukokuun lopussa. Bonhomme on sekä lähiöravintola että ystävällinen bistro, ja siellä arvostetaan parhaita paikallisia ja ranskalaisia tuotteita. Täällä ruoka on joko paikallista tai sitten ei.
Tämän saavuttamiseksi kolme vastuullista miestä lähti ennen bistron avaamista kiertämään Ranskan teitä ja tapaamaan tuottajia, viininviljelijöitä, kasvattajia ja puutarhureita. Burgundi, Loire, Alsace, Rhône ja Bordeaux... He palasivat takaisin parhaiden tuotteiden ja hienoimpien pullojen kanssa Ranskan terroirilta. Sillä Bonhommessa myös viini on tärkeää.
Viinilista kattaa koko ranskalaisen rypälelajikevalikoiman pienistä luonnonmukaisista ja biodynaamisista nugeteista must-have-viiniin. Näiden huolellisesti hankittujen juomien maistelu jatkuu ravintolan ensimmäisessä kerroksessa, jossa samettiverhon taakse on kätketty hienovarainen viinikellari ja jossa järjestetään erityisiä maistiaisia kanta-asiakkaille.
Bonhommen ruokaa voi nauttia ravintolan etuosaan rajoittuvalla pienellä terassilla tai sisätiloissa, joissa on näkyviä kivijalkoja, vanhoja peilejä, pastellivärisiä nojatuoleja ja design-ripustusvalaisimia. Lounasaikaan ravintola tarjoaa liuskekivestä valmistettuja lounasmenuja, jotka ovat alueen hintatasoon nähden edullisia: 22 € alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/dessertti, 27 € alkuruoka/pääruoka/dessertti, joista voi valita päivän kahdesta alkuruoasta, kahdesta pääruoasta ja kahdesta jälkiruoasta, jotka vaihtuvat pääruokien osalta joka päivä ja alkuruokien ja jälkiruokien osalta viikoittain.
Illalla ruokalistaa laajennetaan ruokalajeilla, joita herkkusuut ovat testanneet lounasaikaan ja jotka ovat illalla ylhäällä gastronomisemmalla ruokalistalla, ja niihin tarjotaan jaettavaksi naposteltavaa - Monbleun juustoja, leikkeleitä ja terriinejä.
Bonhommen ruokalista on suoraviivainen, ja sen ruokalajit ovat yksinkertaisia mutta tehokkaita, lohdullisia mutta hyvin valmistettuja, ja jotkut niistä herättävät todellisia lapsuusmuistoja. Avoimessa keittiössä on perintötomaateista valmistettu carpaccio, joka muistuttaa meitä tomaattien todellisesta mausta, ja paahtopaistiviipaleet béarnaise-kastikkeella, aivan kuten lapsena pakkaspäivänä kylmänä syöty paahtopaisti; yllättävä risotto, jossa on linnunkielen kaltaisia briardineja ja ohuita kesäkurpitsaviipaleita; tai runsas karitsanpaistisatula ja sen rapea, karamellisoitu panoufle, ihana porsaanlihalöytö, jonka seurana on lehtikaalisipsejä ja fenkoli-, sipuli- ja salottisipulisosetta.
Jälkiruoaksi valitsemme valitsematta: meloni- ja minttukeitto raikkauden vuoksi; ilmava basilika- ja persikkajuustokakku; ja erittäin runsas päivän jälkiruoka, joka on valmistettu kirsikoista, karamellisoiduista pistaasipähkinöistä rannalla naposteltujen chouchousien tyyliin ja valkosuklaakermasta.
Bistronominen osoite, josta todennäköisesti puhutaan naapurustossa.
Paikka
Bonhomme
58 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Virallinen sivusto
bonhomme-resto.fr
