Momenin tarina on tarina Louis Amenin ja Romain Moreaun pitkästä ystävyydestä. Molemmat heistä ovat työskennelleet joissakin maailman huippuravintoloissa - kaksi- ja kolminkertaisella Michelin-tähdellä palkitussa Le Meuricessa, Guy Savoyssa ja Le Grand Véfourissa - ja tapasivat lopulta noin kymmenen vuotta sitten Le Laurent -ravintolassa, jossa he työskentelivät rinnakkain viisi vuotta.
Tänä syksynä he päättivät yhdistää voimansa ja avata ensimmäisen yhteisen ravintolansa Parc Monceaun jaElysée-kadun puolivälissä. Ravintolan nimi on Momen, joka on lyhenne heidän sukunimistään. Mikä yhdistää näitä kahta kokkia? Rajaton rakkaus hyviin ja kauniisiin tuotteisiin.
Vaikka Momenin ruokalista pohjautuu ranskalaisen gastronomian klassikoihin, se heittäytyy täysillä nykyaikaiseksi, ja sen ruokalista on tuoretta, kausiluonteista ja pirullisen ihastuttavaa bistronomista ruokaa, joka muuttuu ajan myötä Louisin ja Romainin oikkujen mukaan.
On liioiteltua sanoa, että ravintola on ravistellut Haussmannin bulevardin koodeja, joista tämänkaltaiset osoitteet puuttuivat pahasti. Hinnat ovat tietysti paikallisen ilmapiirin mukaisia, eikä asiakaskunta ole erehtynyt. Mutta mitä muuta voimme sanoa kuin, että Momen on yksi uuden kulinaarisen kauden pakollisista osoitteista, jota kannattaa seurata tarkkaan ajan mittaan.
Täällä voit nauttia sekä perintötomaatteja, burrataa, salaatticoulista, marinoituja paprikoita ja basilikaa (12 €) että mustekalan cevicheä sitrushedelmien ja inkiväärin kera (15 €), alkupalojen maestriaa ; vasikanlapa confit, kesäkurpitsa- ja hernefrikassee, kesäkurpitsafritterit, appelsiiniharissaa ja haudutusmehua (26 €), joka tarjoillaan suoraan kuumalta pannulta; ja merikrotti, herneet ja tilli, päivän ruokalaji: mahtavuutta ja mielettömyyttä lautasella.
Bistronomia on tuttua, mutta se on loistavasti toteutettu ja sitä tukee lämminhenkinen palvelu, joka on tässä osassa pääkaupunkia melko odottamatonta. Tarjolla on paljon hyviä kohtia, joille voi kohottaa maljan huolellisesti valituilla viineillä, jotka ovat peräisin sekä pieniltä että suurilta ranskalaisilta tiloilta.
Jälkiruokakaan ei erehdy, sillä tarjolla on toisaalta praliini-sitruunakaalia ja kotitekoista ribot-maitojäätelöä (12 €) ja toisaalta nektariineja ja aprikooseja, jotka on virkistetty punaisilla marjoilla, verbenalla ja rapeilla manteleilla (12 €). Aterian toisesta päästä toiseen, rajatonta nautintoa.
Paikka
Momen
133 Boulevard Haussmann
75008 Paris 8
Virallinen sivusto
momenparis.com
