FRAME, Pullman Paris Tour Eiffel -hotellin suuri ravintola, saa uutta puhtia merkittävän uran tehneen keittiömestarin Alexandre Willaumen ansiosta. Alexandre Willaume on hionut lahjakkuuttaan maailman huippuravintoloissa Plaza Athénéesta Bristoliin, Ranskan kansalliskokouksen keittiössä ja Sofitel Scribe -hotellissa. Nykyään hän laskee veitsensä Pariisissa, ja hänellä on vakuuttava visio: keittiö, joka on sitoutunut, tietoinen ja keskittyy olennaiseen.
FRAME on hotellin pohjakerroksessa sijaitseva ravintola, josta on näköala Eiffel-tornille vain muutaman askeleen päässä. Tiloissa on erittäin suuri huone, jossa on erilaisia tiloja ja avokeittiö. Suuret pöydät sekä pienet duettopöydät odottavat sinua valossa kylpevän suuren erkkeri-ikkunan takana.
Keittiömestari juhlistaa lautasella mereneläviä ja kauden vihanneksia sekä kokeilee hienovaraisia ja rohkeita yhdistelmiä. Alkuruoat paljastavat tämän tarkkuuden: marinoitu keltahäntä-sashimi, jota retiisi-carpaccio ja thaimaalainen vinaigrette sävyttävät, tai mustekala-carpaccio, jota piquillo-mauste ja Pyreneiden kuusiviinietikka parantavat.
Pääruoat vahvistavat tämän sitoutumisen eleganssiin ja terroirin kunnioittamiseen. Label Rouge -merikampasimpukat Seinenlahdelta, grillattu a la plancha, ovat täydellinen seuralainen grillatulle purjolle ja anjovisgremolatalle. Lihan ystävät rakastavat paahdettua naudanlihafileetä, jonka seurana on pommes gaufrettes ja chimichurri-maustetta, täydellinen yhdistelmä perinteitä ja nykyaikaa.
Lopuksi Hugo & Victorin jälkiruokavaunu tarjoaa makeaa gourmet-vaikutelmaa, kuten Saint-Honorén, joka ilahduttaa klassisten leivonnaisten ystäviä.
39 euron lounasmenu (alkuruoka + pääruoka tai pääruoka + jälkiruoka) tekee tästä ihanteellisen osoitteen niille, jotka etsivät gastronomista herkkua kohtuulliseen hintaan valoisassa ympäristössä, josta on suora näkymä Eiffel-tornille. À la carte -annokset ovat 30-40 euroa.
FRAME:ssa Alexandre Willaume on luonut herkän ja inspiroituneen kokonaisuuden, jossa jokainen ruokalaji kertoo tarinan, jonka taustalla on syvä kunnioitus tuotteita ja makuja kohtaan. Paikka, jossa kausituotteet ovat arkipäivää, matkailijoille, liikelounaille ja pariskunnille, jotka etsivät ystävällisiä puitteita tête-à-tête-tapaamiselle Iron Ladyn kanssa.
Päivämäärät ja aikataulut
- 14. tammikuu 2025 At 31. joulukuu 2026
Paikka
FRAME ravintola & baari
22 Rue Jean Rey
75015 Paris 15
Hinnat
Plats : €30 - €40
Menu entrée + plat ou plat + dessert : €39
Virallinen sivusto
www.framebrasserie.fr