Ensuite, le brunch healthy survitaminé

Ensuite, c'est ce petit restaurant qui s'est installé dans le 1er arrondissement de Paris, en plein cœur de la capitale. Tout au long de la semaine, il vous propose une cuisine saine et équilibrée et le samedi, c'est brunch hyper healthy qui s'ajoute à la carte.

Avis aux consommateurs avisés, et aux adeptes d'un mode de vie healthy, une nouvelle adresse est à ajouter dans votre liste des restaurants à tester d'urgence. Il s'agit de Ensuite, le petit nouveau qui s'est installé dans la rue des petits-champs. Ce restaurant vous propose une cuisine saine et gourmande tout au long de la semaine ainsi qu'un brunch copieux le samedi. D'une rigueur exemplaire, ici chaque plat est soumis à la validation d'une naturopathe, Anne-Flore Martinez, afin de garantir un repas équilibré sur le plan nutritionnel et riche en goût.

Ce restaurant, c'est l'histoire de Jonathan, Boris et Alexandre, trois amis d'école de commerce se sont séparés pour mieux se retrouver. L'un partit à Los Angeles, l'autre à New York, et le dernier en Australie. Chacun s'est imprégné de la ville et du pays dans lequel il a fait ses armes. C'est à Dubaï qu'ils se sont réunis, au Burj Al Arab Jumeirah, le seul hotel sept étoiles du monde avant de revenir en France pour monter leur propre concept, Ensuite, à Paris.

En s'inspirant de leurs expériences à l'étranger, ils ont imaginé un lieu convivial qui propose une restauration à la fois saine et gourmande. Ici, en gage de confiance, les plats sont préparés, ou plutôt assemblés, sous vos yeux. Le restaurant a également le mérite de s'adapter aux différentes exigences de sa clientèle. Ainsi, si vous êtes vegan, gluten-free ou tout simplement que vous n'aimez pas l'un les éléments d'un plat, on vous remplace les aliments qui ne vous conviennent pas par un autre qui vous plaira davantage. En somme, vous pourrez personnaliser votre menu comme vous le voudrez.

L'autre grande particularité de ce restaurant, ce sont ses jus. Ici pas de centrifugeuse, on préfère l'extracteur de jus. Pourquoi ? Parce que ainsi, votre jus est pressé à froid ce qui permet de conserver les vitamines des fruits et légumes utilisés. Cela donne une boisson riche en goût et ce sans qu'il n'y ait besoin d'ajouter de sucre, et c'est très bien comme ça. Les vertus de chaque jus sont précisés sur le menu, ainsi si vous souhaitez renforcer vos défenses immunitaire votre choix se portera peut-être sur le Pick-Up (Pomme rouge, poire, raisin blanc et vanille), si vous souhaitez une boisson détox, on vous conseille fortement le Rehab (Choux Kale, brocoli, pomme granny, concombre, citron vert), enfin vous pourrez recharger vos batteries grâce aux jus énergisants.

Ici, on ne lésine pas sur la qualité, ni même sur la quantité. Si vous vous aventurez le samedi chez Ensuite, vous pourrez profiter d'un brunch copieux et sain qui fera frémir les papilles. Deux menus vous sont proposés, le menu bird, à 19,90€, qui comprend un jus, une salade de fruits, un plat avec des œufs brouillés ou pochés, avec en prime des viennoiseries, du pain, de la confiture, du miel et du thé ou du café à volonté. Le second menu, le Eagle à 24,90€, vous propose la même chose avec un dessert en plus.

Vous aurez ainsi le choix entre un plat chaud qui se compose de pommes de terre grenaille cuites vapeur, poulet aux herbes de Provence, poivrons rouges, champignons au persil et échalotes, persil et coriandre et deux plats froids, le premier étant un duo de quinoa aux herbes, du saumon mi-cuit mariné au citron accompagné d'un mesclun de jeunes pousses, mélange de radis, pommes vertes et oignons rouges. Le second, certifié vegan, vous propose également un duo de quinoa aux herbes accompagné cette fois-ci de chou Kale et kiwi, champignons au persil et échalotes, avocat, graines de courge et grenade.

Ceux qui auront craqué pour le menu Eagle auront le choix entre différents bols d'énergie ou des pancakes conçus à partir d'une recette au lait de coco pour convenir à tout le monde. Parmi ces premiers, on trouve un incontournable, le açaï bowl qui se compose de pulpe d’Acaï et banane mixés, avec kiwi, granola maison, noix de pécan, miel & cranberries. Une note de douceur qui vous permettra de terminer ce brunch en beauté.

La nature est bien faite n'est-ce pas ?

Informations Pratiques
Ensuite
Ouvert du lundi au samedi
De 9h à 19h
Brunch le samedi de 11h à 14h30
27 rue des petits-champs 75001 Paris

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