Ouvert il y a quelques mois dans le quartier de Bastille par l'équipe de KB Coffee Roasters, Back in Black Coffee est la nouvelle adresse spécialisée dans le café d'exception, avec une particularité : elle propose un "all day breakfast" quotidien préparé avec amour par la cheffe Mina Idyoussef et son équipe.
En attendant la réouverutre du spot, Mina partage ses recettes favorites, à préparer chez soi. Aujourd'hui, la recette des fameux pancakes, plat emblématique du Back in Black Coffee !
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Recette des pancakes de Back in Black Coffee
Pour 4 personnes, soit 12 pancakes
Ingrédients :
180gr de farine complète
240gr de lait entier
45gr de beurre
20gr de farine T45
10gr de Baking powder (équivalent levure chimique)
1gr de sel fin
20gr de sucre
40gr de jaunes = 2 jaunes d’œufs
120gr de blanc = 3 blancs d’oeufs
Préparation :
Pesez tous vos ingrédients secs ensemble
Faites chauffer le lait et le beurre ensemble, attention à ne pas trop faire chauffer le lait. Le beurre doit être fondu.
Versez le lait tiède sur le mélange sec. Mélangez
Versez les jaunes. Mélangez
Incorporez les blancs à peines montés – mousseux et pas ferme.
Dans une poêle bien chaude, faites fondre une belle noisette de beurre
Versez votre pâte
Dès que ça fait des petites bulles vous pouvez retourner
Dès qu’ils sont bien dorés des deux côtés servez
Vous pouvez déguster avec les fruits de votre choix.
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Lieu
Back in Black Coffee
25 Rue Amelot
75011 Paris 11
Site officiel
www.backinblackcoffee.com