Les petits frères ne sont pas toujours des rejetons, non non. Regardez Gemellus, le restaurant gastronomique du 7e arrondissement, il accueille en ce début d'année un nouveau frangin dans l'arrondissement voisin, le restaurant Attabler, et c'est une table sage et bien élevée qui vous y attend, véritable hommage à la cuisine française, plus spécifiquement parisienne.
Histoire de famille, également, à l'origine des deux adresses, puisqu'elles sont l'œuvre du duo Clément et Maxime Le Meur, frères jumeaux à la ville comme en cuisine. Chez Attabler, on suit les consignes dictées par le nom et on prend place pour découvrir une carte qui met à l'honneur la cuisine bistrotière parisienne dans tout ce qu'elle a de splendide et de véritable.
Les plats typiques des bistrots parisiens y sont donc légion, parfois retravaillés avec des produits d’exception comme le homard ou la truffe, et accompagnés par une carte des vins soigneusement établie par Sébastien Perrier, sommelier et ami des Le Meur.
Faïences 70's, serviettes motif vichy rouge et blanc et casseroles en cuivre terminent de nous télescoper dans le Paris d'antan, tout comme la gouaille de ce patron débonnaire, tout en bonhomie et simplicité. Une même simplicité qui se ressent dans les assiettes qui misent sur le bon sens et le bon goût.
La soupe à l'oignon (10€) est gratinée comme il se doit, surmontée d'une tuile de fromage croustillante, les demi-oeufs mayo (9€) arrivent par cinq sur un lit de roquette, les poireaux vinaigrette (9€), taillés en petits tronçons, sont recouverts d'une vinaigrette moutardée et de grains de feta.
Cocorico, toujours, avec les plats, l'indétrônable saucisse couteau et purée (16€) où creuser un cratère de sauce à l'échalote, le pot-au-feu (avec un os à moelle, s'il vous plait !) réchauffe autant le corps que le cœur, la blanquette de veau (22€), victime de son succès ce jour-là, nous aurait bien fait de l'œil. Le petit plus ? La baguette amenée entière sur la table, pour la tartiner à l'envi de beurre.
Le soufflé au chocolat (12€), fondant et régressif, l'île flottante (8€) et la tourtière landaise (11€) terminent en beauté ce déjeuner franco-français, réconfortant comme un dimanche chez mère-grand.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
