Epiphanie 2025 Párizsban: 100% bio hagyományos galette az Atelier P1-ben, a puristák örömére!

A galette des rois komoly dolog, és azAtelier P1, a Párizs 18. kerületében található, Pantin városában is jelen lévőAtelier P1 pékség nem mondhat mást. Az alapító, Julien Cantenot szavaival élve: "Az Epiphany az év legmeghittebb időszaka, amikor mindenki részt vesz a mulatságban, ez az izgalom időszaka". Azért, hogy az ételek szerelmesei élvezhessék ezeket a csodálatos közös pillanatokat, azAtelier P1 minden évben kínál egy galette des rois-t, amelyet a puristák számára terveztek, akik a hagyományos receptet kedvelik a klasszikus frangipane és mandula felhasználásával.

De vigyázat: a hagyományos galette nem feltétlenül jelenti azt, hogy klasszikus! És ez a recept, amellyel elnyerték a 2022-es franciaországi legjobb galette címét a TTBON TV-műsorban, egy látszólag egyszerű, de hatékony egyenlet eredménye: a megfelelő termékek és a megfelelő gesztusok teszik a jó galette-et. Így hát Epiphaniára egy olyan galette-et kapunk, amelynek összetevőit szigorúan válogatták: bio AOP (Appellation d'Origine Contrôlée) des beurre lescure, Moulins Bourgeois liszt, teljes kiőrlésű mandulapor, bio tojás... ahogyan azt önök is láthatták, ez minden szinten bio!

Ami a helyes gesztusokat illeti, ezek a légies, fordított leveles tésztában láthatók, amely kielégítő ropogást biztosít, amely kontrasztot alkot az ínyenc frangipane lágyságával, amelyet ügyesen fűszereznek Réunion szigetéről származó borostyánszínű rummal, hogy kihozzák a mandula visszaható édességét. "Nagyon büszkék vagyunk erre a receptre, ugyanolyan része az identitásunknak, mint a baguette négyzet" - mondja Julien. És mi értjük, hogy miért!

Azok számára, akik idén, 2024. karácsonykor még mindig szeretnének másképp gondolkodni, azAtelier P1 egy eredeti receptet is kínál pisztáciával és narancsvirággal, mandulás frangipane alapon, 100% pisztáciás tésztával kombinálva. Imádjuk a gyűrött, ropogós filo tészta díszítését, amelyet apróra tört pisztáciával szórunk meg. A mandulás frangipane és a pisztácia kombinációja jó, anélkül, hogy túl nehéz lenne, így ez egy nagyszerű felfedezés azok számára, akik változatosságra vágynak, de nem túlságosan.

• Olvassa el még
• Az előttünk álló hét 2025. január 27. - február 2. Párizsban: Mi van és mi ingyenes?
• A legjobb "galettes des rois" Párizsban és az Ile-de-France régióban 2025, tesztelve és hitelesítve

Végül, egyedi formátumban a klasszikus receptet, valamint egy gianduja pralinéval és citromhéjjal készült alkotást talál, amely a csokoládéimádók számára is csábító lehet. Mindegyik recept esetében azt javasoljuk, hogy a galette-et tálalás előtt 5 percig 160 °C-on süsse a sütőben, mielőtt melegen tálalná.

Boldog Epifániát és Galettes des Rois-t mindenkinek!